Οι β-γλυκάνες αποτελούν φυσικά συστατικά τα οποία διεγείρουν την άμυνα του οργανισμού μας, προάγοντας την λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Είναι φυσικοί πολυσακχαρίτες που βρίσκονται στο κυτταρικό τοίχωμα των μυκήτων και στο κυτταρικό τοίχωμα του ενδοσπερμίου των δημητριακών. Οι β-γλυκάνες είναι πολυμερή την γλυκόζης ενωμένα με β-1,3, β-1,4 και β-1,6 γλυκοζιδικούς δεσμούς.
Για πολλά χρόνια οι γλυκάνες μελετούνται γαι τις ιδιότητές τους να ενισχύουν το ανοσολογικό μας σύστημα, ενεργοποιώντας τόσο τα φαγοκύτταρα όσο και τα Τ και Β κύτταρα, αλλά και τις κυτονίνες. Σύμωνα με έρευνες βελτιώνουν την κατάσταση του ανοσοποιητικού και το ''αφυπνίζουν'' ώστε να αντιδράσει ενάντια σε ξένους εισβολείς όπως τα βακτηρίδια, οι ιοί, οι μύκητες και τα παράσιτα, με την ενίσχυση της δυνατότητας των μακροφάγων κυττάρων να ανταποκριθούν και να παράξουν ένα ευρύ φάσμα των τοξικών ουσιών απέναντι στους εισβολείς και να αυξήσουν επίσης την παραγωγή των κυτοκινών.