Πιο ώριμο από ποτέ, κερδίζει τους ξένους το Ελληνικό κρασί

Οι αγορές με πιο ακριβά γούστα ζητάνε περισσότερο ελληνικό κρασί και πληρώνουν καλύτερα γι’ αυτό. Μιλάμε για καταναλωτές στις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Ρωσία, που συγκεντρώνουν αυτή τη στιγμή το πιο απαιτητικό κοινό και όπου οι ελληνικές εξαγωγές σε αξία έχουν αυξηθεί μέσα σε έναν χρόνο κατά 30% και πάνω. Το ποιοτικό στοιχείο, όμως, που διαφοροποιεί αυτές τις εξαγωγές από εκείνες που γινόταν πριν 10 χρόνια, έχει να κάνει με το ποιο κρασί προτιμάνε.

Οι ξένες αγορές μαθαίνουν, ανακαλύπτουν και ψάχνουν συνεχώς για το Ασύρτικο, το Μοσχοφίλερο, το Αγιωργίτικο και το Ξινόμαυρο. Μαθαίνουν ότι από τα 600 οινοποιεία που διαθέτει η Ελλάδα, μπορούν να δοκιμάσουν το κρασί των 60 παραγωγών και θα είναι σα να έχουν γευτεί όλο τον ελληνικό αμπελώνα και τον μόχθο των 7.000 αμπελουργών.

Που κρύβονται τα μικρόβια της κουζίνας ?

Ποιο σημείο της κουζίνας είναι πιθανότερο να κρύβει επικίνδυνα μικρόβια όπως το κολοβακτηρίδιο και η σαλμονέλα; Τα κουμπιά στον φούρνο μικροκυμάτων ή το λάστιχο του μπλέντερ; Μη βιασθείτε να απαντήσετε. Μία νέα έκθεση αποκαλύπτει πως άλλα πιστεύουμε και άλλα ισχύουν.

Αμερικανοί ερευνητές πήραν δεκάδες δείγματα από τις κουζίνες 20 σπιτιών του Ντιτρόιτ και του Ανν Άρμπορ στο Μίσιγκαν, ρωτώντας επίσης τους ενοίκους τους να τους πουν ποια επιφάνεια μέσα στην κουζίνα τους πίστευαν ότι είναι αυτή που μαζεύει τα περισσότερα μικρόβια και ότι θα έπρεπε να την καθαρίζουν πιο τακτικά απ’ όσο το κάνουν.

Ελαιόλαδο & ξηροί καρποί ωφελούν τους άντρες με καρκίνο προστάτη

Οι άντρες με καρκίνο του προστάτη μπορεί να αντιμετωπίσουν καλύτερα τη νόσο, εάν εντάξουν στη διατροφή τους ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και αβοκάντο, και περιορίσουν τα ζωικά λίπη και τους υδατάνθρακες, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Όπως έδειξε, όσοι ασθενείς αντικαθιστούν το 10% των ζωικών λιπών και των υδατανθράκων με τα υγιεινά λίπη που προαναφέρθηκαν έχουν κατά 29% λιγότερες πιθανότητες να χάσουν τη ζωή τους από εξάπλωση του καρκίνου σε σύγκριση με όσους δεν κάνουν αυτή την υγιεινή αλλαγή. Έχουν επίσης κατά 26% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν απ’ οποιαδήποτε άλλη αιτία.

Συντονίζει ελέγχους ο ΕΦΕΤ ενόψει θερινής σεζόν

Σύμφωνα με ειδική οδηγία, οι Περιφερειακές Διευθύνσεις του ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με τις κατά τόπους αρμόδιες υπηρεσίες των Καλλικρατικών Περιφερειών, θα αναπτύξουν προγράμματα ελέγχων σε αντιπροσωπευτικό αριθμό επιχειρήσεων μαζικής εστίασης (π.χ. ξενοδοχεία, εστιατόρια, ταβέρνες, ψητοπωλεία κ.λ.π.) που δραστηριοποιούνται σε περιοχές αυξημένης τουριστικής κίνησης (π.χ. αεροδρόμια, λιμάνια, σταθμοί μέσων μαζικής μεταφοράς, τουριστικά θέρετρα, κατασκηνώσεις κ.λ.π.) καθώς και σε οχήματα μεταφοράς ευαλλοίωτων τροφίμων με έμφαση στη διασφάλιση της διατήρησης της αλυσίδας ψύξεως και των συνθηκών μεταφοράς π.χ. μετακίνηση με πλοία κ.λ.π. 

Έρχονται τα φρούτα με τατουάζ...

Η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε να επιτρέψει τη χρήση λέιζερ με τα οποία θα «τυπώνονται» πάνω στη φλούδα των φρούτων τα απαραίτητα στοιχεία σχετικά με αυτά. Οι αρμόδιες αρχές της ΕΕ αποφάσισαν να εκσυγχρονιστεί ο τρόπος με τον οποίο αναγράφονται τα χαρακτηριστικά και οι πληροφορίες στα φρούτα που πωλούνται στα μανάβικα και τα σουπερμάρκετ. Μέχρι σήμερα χρησιμοποιούνται αυτοκόλλητες ετικέτες. Η τεχνολογία για την εκτύπωση των στοιχείων των φρούτων πάνω στην φλούδα τους με λέιζερ αναπτύχθηκε από την ισπανική εταιρία Laser Food πριν από 4 χρόνια.

Ελλάδα και Κύπρος οι ακριβότερες χώρες σε γάλα, τυρί, αυγά

Η Ελλάδα και η Κύπρος είναι οι ακριβότερες χώρες στην ΕΕ σε γάλα, τυρί και αυγά, ενώ αρκετά πάνω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο διαμορφώνονται οι τιμές στο ψωμί και στα δημητριακά, σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat για τον δείκτη τιμών καταναλωτή το 2012, που δόθηκαν σήμερα στη δημοσιότητα. Σύμφωνα με τη Eurostat, στην Ελλάδα το 2012 οι τιμές των τροφίμων και των μη αλκοολούχων ποτών διαμορφώθηκαν λίγο πιο πάνω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο στο 104%.

Τα ελληνικά τρόφιμα κατακτούν τη Νέα Υόρκη

Tριανταοκτώ ελληνικές εξαγωγικές επιχειρήσεις θα προβάλλουν το επίσημο branding του ελληνικού κλάδου τροφίμων και ποτών "Taste like Greece" με τη συμμετοχή της χώρας μας στη Διεθνή Έκθεση Summer Fancy Food Show 2013, που φέτος επιστρέφει στη Νέα Υόρκη από τις 30 Ιουνίου έως τις 2 Ιουλίου.

Οι συμμετέχουσες επιχειρήσεις θα αναδείξουν την ποιότητα των ελληνικών γαστρονομικών προϊόντων, όπως το ελαιόλαδο, οι ελιές, τα αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα φρούτα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, με «πρεσβευτές» το ελληνικό γιαούρτι και την ελληνική φέτα, το κρασί, τα αλίπαστα κ.ά.

Ελαιόλαδο : 6 εκ. ευρώ για προώθηση σε ΗΠΑ, Καναδά, Αυστραλία και Νορβηγία

Πρόγραμμα συνολικού προϋπολογισμού 5.922.129,14 ευρώ για την προώθηση του ελληνικού ελαιολάδου στις αγορές των ΗΠΑ, Καναδά, Αυστραλίας και Νορβηγίας, πρόκειται να «τρέξει» μετά τη σύμβαση που υπέγραψε με τον ΣΕΒΙΤΕΛ ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάξιμος Χαρακόπουλος.

«Συνεχίζουμε να στηρίζουμε το ποιοτικό ελληνικό ελαιόλαδο. Στοχεύουμε στην είσοδο του τυποποιημένου ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές» δήλωσε ο κ. Χαρακόπουλος, επισημαίνοντας πως «πρέπει να σταματήσουμε να το εξάγουμε χύμα. Μόνο το τυποποιημένο αποκτά ταυτότητα και μπορεί να καθιερωθεί στις προτιμήσεις των καταναλωτών τόσο στην εσωτερική αγορά όσο και στις τρίτες χώρες».

Το τραπέζι των Διακοπών : Όσα πρέπει να γνωρίζουμε

Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού το «φαγητό έξω» είναι για τους περισσότερους Έλληνες σχεδόν καθημερινή συνήθεια. Τόσο ο καλός καιρός όσο και οι διακοπές, οι πολυήμερες ή ακόμη και οι αποδράσεις του Σαββατοκύριακου, συμβάλλουν στη συχνή κατανάλωση φαγητού έξω από το σπίτι, σε ταβέρνες, εστιατόρια ή και ταχυφαγεία. 

Αν και όλοι μας απολαμβάνουμε αυτές τις εξορμήσεις, ειδικά αν είμαστε με καλή παρέα, σπάνια μπαίνουμε στη διαδικασία να σκεφτούμε ότι αυτά τα γεύματα μπορούν να αποδειχτούν μέχρι και επικίνδυνα τόσο για την υγεία μας όσο και για τη σιλουέτα μας. 

Περί κοτόπουλου - Χρήσιμες συμβουλές

Αποθηκεύστε τα ωμά πουλερικά σας στο πιο ψυχρό σημείο του ψυγείου (~5oC).

Φροντίστε ώστε τα πουλερικά σας να είναι μακριά από φρούτα και λαχανικά, σε ξεχωριστό σημείο και καλά συσκευασμένα, ώστε να μην τρέχουν τα υγρά στα άλλα τρόφιμα του ψυγείου (πιθανός κίνδυνος επιμόλυνσης).

Σε περίπτωση που δεν προλαβαίνετε να τα μαγειρέψετε πρίν από την ημ/νία λήξης που αναγράφεται στην συσκευασία τότε καταψύξτε τα (~18oC). Σημειώστε την ημ/νία φύλαξης και φροντίστε να τα μαγειρέψετε μέσα στους επόμενους 9 μήνες.

Πρέπει να πλένουμε το κοτόπουλο πρίν το μαγειρέψουμε ?

Τα νωπά πουλερικά σε ποσοστό της τάξεως του 65% είναι επιμολυσμένα με το βακτήριο της Σαλμονέλας.  Σύμφωνα όμως με εκπρόσωπο της FSΑ, η λύση δεν είναι το πλύσιμό του πριν από το μαγείρεμα. «Το νερό της βρύσης δεν απομακρύνει τα βακτήρια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις- αυτό συμβαίνει μόνο με το καλό μαγείρεμα. Πλένοντας το νωπό κοτόπουλο το πιθανότερο που μπορεί να επιτύχει κάποιος είναι να διασπείρει τα μικρόβια στην κουζίνα».

Τα πουλερικά είναι ίσως μία από τις πιο συνηθισμένες τροφές στην εβδομαδιαία διατροφή μας καθώς αποτελούν μία υγιεινή και διαιτητική τροφή. Καλό είναι όμως να γνωρίζουμε ότι το κοτόπουλο είναι πολύ ευαίσθητο στις μικροβιακές αλλοιώσεις καθώς επίσης και ο τρόπος προετοιμασίας του μπορεί να εγκυμονεί κινδύνους. 

Το σήμερα και το αύριο της γαλακτοκομίας

Ημερίδα με θέμα: «Ελληνική Γαλακτοπαραγωγός Αγελαδοτροφία: Το σήμερα και το αύριο. Υπάρχει οικονομική ανάπτυξη χωρίς την ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα;» διοργανώνουν ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ και η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας –ΕΦΧΕ. Η ημερίδα θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 15 Ιουνίου 2013 και ώρα 11.00 πμ στο ξενοδοχείο Porto Palace, στη Θεσσαλονίκη (26ης Οκτωβρίου 65, Λιμάνι).

Βρείτε εδώ το πρόγραμμα της ημερίδας (agronews.gr)

Επιβολή προστίμων σε 63 επιχειρήσεις από τον ΕΦΕΤ

Πρόστιμα συνολικού ύψους 277.500 ευρώ επιβλήθηκαν από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε 63 επιχειρήσεις τροφίμων τον Μάιο, λόγω διαπίστωσης παραβάσεων της κείμενης νομοθεσίας, όπως ανακοινώθηκε. Σε όσες από τις περιπτώσεις αυτές προβλέπεται από τη νομοθεσία, οι υποθέσεις έχουν διαβιβαστεί στην αρμόδια εισαγγελική Αρχή.

Τα πρόστιμα αφορούν παραβάσεις επιχειρήσεων τροφίμων: - Για κατοχή και διάθεση μη ασφαλών- ακατάλληλων για κατανάλωση τροφίμων, μη κανονικών τροφίμων, νοθευμένων τροφίμων, τροφίμων μη συμμορφούμενων στις προδιαγραφές της νομοθεσίας περί καταλληλότητας και κανονικότητας.

Υπερτροφές (Superfoods) : Το φαρμακείο της φύσης

Ως Υπερτροφή μπορεί γενικά να χαρακτηριστεί ένα τρόφιμο που παρά το μικρό του καθαρό βάρος έχει ένα μίγμα θρεπτικών συστατικών (ευεργετικών για τον οργανισμό μας) σε μεγάλες δόσεις. Τέτοιες τροφές είναι : Η σπιρουλίνα, το ιπποφαές (έχει 15 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι), ο λιναρόσπορος, το Κινόα, τα μύρτιλλα καθώς και τα εξής :  η ΖΕΑ, το ελαιόλαδο, τα ψάρια, τα όσπρια, τα μή επεξεργασμένα δημητριακά, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κακάο (από την αρχαιότητα γνωστό ως το ρόφημα της νιότης), η πρόπολη, τα άγρια χόρτα, το σιταρόχορτο και πλήθος άλλων που συναντώνται στην Ελληνική κουζίνα και διατροφή.

Αρακάς vs Καρκίνος του στομάχου

Ο αρακάς αποτελεί ένα τρόφιμο με ιδιαίτερη διατροφική αξία.Εκτός από άμυλο και σάκχαρα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε ευεργετικά για την υγεία συστατικά και μάλιστα προστατεύει και το στομάχι.

Ένα από τα φυτοχημικά συστατικά του, το οποίο έχει πρόσφατα έρθει στο φως της δημοσιότητας για τις ευεργετικές επιδράσεις τους, είναι η κουμεστερόλη. Συγκεκριμένα, σε μία μελέτη που διεξήχθη στο Μεξικό φάνηκε ότι η καθημερινή κατανάλωση αρακά μαζί και με άλλα όσπρια μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο στομάχι και ιδιαίτερα όταν η κατανάλωση κουμεστερόλης είναι περίπου 2 mg ή μεγαλύτερη.

Για καρτέλ κατηγορούνται Nestle και Mars στον Καναδά

Κατηγορίες για χειραγώγηση των τιμών σε γνωστά προϊόντα σοκολάτας στην καναδική αγορά αντιμετωπίζουν η Nestle και η Mars.

Oι δυο κολοσσοί της βιομηχανίας τροφίμων κατηγορούνται, συγκεκριμένα, ότι μαζί με άλλες εταιρείες του λιανεμπορίου είχαν συγκροτήσει καρτέλ με στόχο την αύξηση τιμών  σε προϊόντα όπως τα Kit Kat, τα Twix, τα Snickers, η Bounty και τα M&M. Οι υπεύθυνοι των εταιρειών απειλούνται τώρα με πρόστιμα ύψους 10 εκατομμυρίων δολαρίων ή φυλάκιση μέχρι και πέντε χρόνια. Οι ίδιοι, ωστόσο, δηλώνουν πως σκοπεύουν να «υπερασπιστούν σθεναρά» τον εαυτό τους ενάντια στους ισχυρισμούς.

Ποιος εφηύρε το Παγωτό ?

Τα πρώτα βήματα της ανακάλυψης του παγωτού, μας μεταφέρουν σε ιστορίες και θρύλους μακρινούς, χαμένους στο πέρασμα των αιώνων, που είναι άκρως γοητευτικοί και ενδιαφέροντες. Τα πρώτα παγωτά δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στην Κίνα, γύρω στο 2000 π.Χ. Παρασκευαζόταν από ελαφρώς βρασμένο ρύζι, μυρωδικά και γάλα, τα οποία τοποθετούνταν στο χιόνι για να πήξουν.

Τα περισσότερα βιβλία που αναφέρονται στην ιστορία του παγωτού είναι γεμάτα από πολλών ειδών μύθους. Ο δημοφιλέστερος απ’ αυτούς αναφέρεται στον Μάρκο Πόλο (1254-1324), ο οποίος είδε να παρασκευάζουν παγωτά κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του στην Κίνα και στην επιστροφή του τα έφερε στην Ιταλία.

Fishlove : Μία παγκόσμια καμπάνια ενημέρωσης

To «Fishlove» είναι ένα συνεχής φωτογραφικό έργο που προσκαλεί γνωστές προσωπικότητες από όλο τον κόσμο για την ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με το πώς η υπερβολική αλιεία καταστρέφει το θαλάσσιο περιβάλλον. Οι επιστήμονες προβλέπουν ότι η θαλάσσια ζωή θα έχει ουσιαστικά εξαφανιστεί από τους ωκεανούς μας από τα μέσα αυτού του αιώνα, αν δεν ληφθούν μέτρα για την υπεραλίευση.

Η Μέλανι Λοράν, η Σοσάνα των Inglorious Basterds, είναι η τελευταία επώνυμη που παίρνει μέρος στην μεγάλη καμπάνια FishLove που τρέχει εδώ και χρόνια με  σκοπό να ευαισθητοποιήσει την κοινή γνώμη για τους κινδύνους που αντιμετωπίζουν οι ωκεανοί. 

Είμαστε άραγε ότι τρώμε?

Υπάρχει αυτό που λέμε "ιδανική τροφή"? Οι τροφές μπορούν να γίνουν το φάρμακό μας? Ποια τρόφιμα μου ταιριάζουν? Πόσο χρόνο επενδύουμε στη διατροφή μας-μήπως το παρακάνουμε? Επηρεάζει ο τρόπος μαγειρέματος την υγιεινή διατροφή? Σε ποιες κουζίνες (πέρα την Ελληνικής-Μεσογειακής) συναντάμε διατροφικούς θησαυρούς? Οι απαντήσεις από την εκπομπή «Όλα για την Υγεία μου».

Η Αττική δίχως μέλισσες...

«Χώρα χωρίς μέλισσες» έχει κηρυχθεί τα τελευταία δύο χρόνια η Αττική. Το 2010 και το 2011 καταστράφηκε το 80% από τα μελίσσια της λόγω των ψεκασμών με φυτοφάρμακα για την αντιμετώπιση του σκαθαριού των φοινικοειδών, όπως εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η γεωπόνος–ερευνήτρια του Ινστιτούτου Κτηνιατρικών Ερευνών Αθηνών και πρόεδρος της Ελληνικής Επιστημονικής Εταιρείας Μελισσοκομίας-Σηροτροφίας Ελλάδας, Σοφία Γούναρη.

Ρόδι και πράσινο τσάι κατά του καρκίνου

Οι τροφές που ανήκουν στις επονομαζόμενες «υπερτροφές», με βάση πολλές έρευνες παρουσιάζουν έντονη αντικαρκινική δράση. Μάλιστα σύμφωνα με μία νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε στη Βρετανία έχουν άμεση επίδραση σε άτομα που πάσχουν από καρκίνο του προστάτη.

Ο λόγος για το ρόδι, το μπρόκολο, το πράσινο τσάι και τον κουρκουμά. Ερευνητές στη Βρετανία διαπίστωσαν ότι οι συγκεκριμένες τροφές είναι απαραίτητες στα άτομα που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση ή κάνουν θεραπεία με ακτινοβολίες για καρκίνο του προστάτη, επειδή έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες.

Star Trek : Τώρα και σε κρασί.....

Μια σειρά από συλλεκτικά κρασιά που οι ετικέτες τους είναι στολισμένες με ρετρό εικόνες από την τηλεοπτική σειρά Star Trek του 1966, αποφάσισε να λανσάρει ένα οινοποιείο στην Καλιφόρνια για να συμπέσει με την κυκλοφορία της τελευταίας ταινίας «Star Trek: Into Darkness» το καλοκαίρι του 2013.

Μιας και τόσο η σειρά όσο και οι ταινίες στηρίζονται στην επιστημονική φαντασία επιλέχτηκαν ιδιαίτερες και σπάνιες ποικιλίες και θα κυκλοφορήσουν σε περιορισμένο αριθμό μπουκαλιών μόλις 1.701, από το κόκκινο Merlot, το Sangiovese και το Cabernet Franc.

Οι νέες νομικές υποχρεώσεις των ιδιοκτητών χώρων Εστίασης

Οι νέες υγειονομικές διατάξεις περιγράφουν πλέον πολύ συγκεκριμένα όλες τις υποχρεώσεις εστιατόρων, ψητοπωλείων και γενικότερα όλων των επαγγελματιών οι οποίοι διαθέτουν χώρους Εστίασης. Με τις νομοθετικές ρυθμίσεις για τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και αναψυχής, προέκυψαν νέες δυνατότητες και ευκαιρίες στους επαγγελματίες του κλάδου.

Σε συνδυασμό με τη νομοθεσία περί απαγόρευσης περιορισμού δραστηριοτήτων και επαγγελμάτων, δόθηκαν στους επιχειρηματίες δικαιώματα και επιλογές. Παράλληλα προέκυψαν και νέες νομικές απαιτήσεις, οι περισσότερες από τις οποίες αφορούν στην καθιέρωση διαδικασιών αυτοελέγχου στην επιχείρηση, με σκοπό τη διασφάλιση παρασκευής και διάθεσης ασφαλών τροφίμων. 

«Χρυσές» η FIX Hellas και η FIX Dark

Διεθνή διάκριση έλαβαν και τα δύο σήματα της Ολυμπιακής Ζυθοποιίας στα Βραβεία «Superior Taste Award iTQi 2013», που πραγματοποιήθηκαν στις Βρυξέλλες, στις 30 Μαΐου 2013. Οι ελληνικές μπύρες FIX Hellas και FIX Dark βραβεύτηκαν με 2 Χρυσά Αστέρια η καθεμία, για την ανώτερη γεύση και ποιότητά τους. Τα κριτήρια αξιολόγησης με τα οποία βαθμολογήθηκαν ήταν η γεύση, η οσμή, η υφή και η παρουσίαση, ενώ το πιο σημαντικό βάρος στην τελική βαθμολογία των προϊόντων δόθηκε από τη συνολική αίσθηση απόλαυσης κατά την κατανάλωση.

Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες αυξάνουν τον κίνδυνο για διαβήτη

Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες μπορεί να αυξήσουν την έκκριση ινσουλίνης, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με νέα επιστημονική μελέτη. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον ανέλυσαν τις επιπτώσεις της γλυκαντικής ουσίας σουκραλόζης σε 17 σοβαρά παχύσαρκα άτομα που δεν είχαν διαβήτη.