Η ενατατικοποϊήση των ελέγχων φαίνεται πώς έχει αποτέλεσμα!

Όταν γίνονται σωστά οι έλεγχοι στην αγορά των τροφίμων από τους αρμόδιους φορείς (Ε.Φ.Ε.Τ - κτηνιατρικές υπηρεσίες κ.τ.λ), τότε το καταναλωτικό κοινό μπορεί να έχει μεγαλύτερο αίσθημα ασφάλειας.

Ανάκληση Βακαλάου Αργεντινής :

Για τη διακίνηση μικρού βακαλάου - Merluccius Hubbisi, προέλευσης Αργεντινής, στο οποίο ανιχνεύτηκαν νεκρές παρασιτικές προνύμφες Anisakis ενημερώθηκε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), μέσω του συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές.

Πρόκειται για μικρό βακαλάο, με την εμπορική επωνυμία "Βακαλάος Ακέφαλος Αργεντινής", που διακινήθηκε από τη γερμανική επιχείρηση German Seafrozen Fish Handelsgesellschaft mbH στην ελληνική εταιρεία ΓΙΑΝΝΕΝΑΚΗΣ ΑΕ (Χανιά Κρήτης). Το εν λόγω προϊόν έχει ημερομηνία λήξης 05.03.2012 και η συνολική ποσότητα διακίνησής του στην Ελλάδα είναι 900kg.
Ο ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση / απόσυρση του συνόλου του παραπάνω προϊόντος από την ελληνική αγορά και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Επίσης καλεί τους καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν να μην το καταναλώσουν.

http://www.efet.gr/

Ο ΕΦΕΤ προχωρά στην ανάκληση προϊόντος με αλλεργιογόνες ουσίες

Ο Ε.Φ.Ε.Τ μέσω του συστήματος έγκαιρης προειδοποΐησης για τα τρόφιμα, ενημερώθηκε για την διακίνηση προϊόντος ''Ζωμός Λαχανικών'' στο οποίο ανιχνεύτηκε πρωτεΐνη γάλακτος (αλλεργιογόνος ουσία) και το οποίο διακηνήθηκε μέσω της επιχείρησης ΕΛΑΪΣ-UNILEVER Hellas.

Συγκεκριμένα πρόκειται για το προϊόν με εμπορική ονομασία << Ζωμός σε κόκκους λαχανικών Knorr Extra γεύση >> σε συσκευασίες των 174gr, με αριθμό παρτίδος L03360A803 και ημερομηνία ελάχιστης διατηρισημότητας 06/2012.

O ΕΦΕΤ απαίτησε την άμεση ανάκληση/απόσυρση του συνόλου του προαναφερθέντος προϊόντος από την Ελληνική αγορά, και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι σχετικοί έλεγχοι. Καλούνται οι καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί το προϊόν και είναι αλλεργικοί σε πρωτεΐνη γάλακτος να μην τον καταναλώσουν.

http://www.efet.gr/portal

Επικίνδυνα προϊόντα αδυνατίσματος

Μπορεί μετά τις μέρες του Πάσχα όλοι μας να έχουμε πάρει λίγα κιλάκια παραπάνω -αποτέλεσμα των μικρών μας ατασταλειών- και να θέλουμε να απαλαγούμε γρήγορα από αυτά, οστόσο θα πρέπει να είμαστε ιδιαιτέρως προσεκτικοί στην επιλογή του τρόπου που θα γίνει αυτό, ώστε να μην επιβαρύνουμε την υγεία μας και τον οργανισμό μας.

Ο ΕΟΦ σε πρόσφατη ανακοίνωσή του δηλώνει ότι τα προϊόντα Li Da capsules και FRUTA PLANTA/REDUCE WEIGHT, τα οποία διακινούνται παράνομα ως συμπληρώματα διατροφής που προορίζονται για απώλεια βάρους, είναι νοθευμένα με τη δραστική ουσία σιβουτραμίνη.

Τα συγκεκριμένα προϊόντα περιέχουν τη δραστική ουσία σιβουτραμίνη, η οποία αποσύρθηκε πρόσφατα από τις ευρωπαϊκές χώρες λόγω αρνητικού προφίλ ασφάλειας, χωρίς σχετική αναφορά στην επισήμανσή τους, όπως προέκυψε από ενημέρωση των αρμόδιων αρχών της Νορβηγίας και των Ηνωμένων Πολιτειών αντίστοιχα.

Οι ”παγίδες” του οβελία!!!

Το Πάσχα στη χώρα μας είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κραιπάλη του οβελία, η οποία επιβεβαιώνεται και από την κατά 30% αυξημένη προσέλευση στα νοσοκομεία τη μέρα εκείνη.

Και επειδή ο απολογισμός του Πασχαλινού τραπεζιού είναι οδυνηρός, τόσο από άποψη ενεργειακής πρόσληψης όσο και από άποψη ποιότητας (πολλά κορεσμένα λιπαρά, διαιτητική χοληστερόλη και αλάτι), ιδού μερικές συμβουλές που μπορούν να σας γλιτώσουν θερμίδες, στομαχόπονους και άλλες πασχαλινές "παρενέργειες" :

• Μην παραλείψετε το πρωινό (π.χ. 1 ποτήρι γάλα ή χυμός με 1-2 κουλουράκια ή 1 λεπτή φέτα τσουρέκι). Διαφορετικά, μέχρι το μεσημέρι θα πεινάτε τόσο, που δεν θα είναι εύκολο να ελέγξετε τι και πόσο θα φάτε.
• Προτιμήστε κατσίκι αντί για αρνί (έχει λιγότερο λίπος).
• Αποφύγετε την πέτσα και το τσιμπολόγημα (από τη σούβλα, ή από περιφερόμενα κεράσματα).
• Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτο (κατά προτίμηση μικρό). Έτσι, θα έχετε οπτική εικόνα της ποσότητας που καταναλώσατε.
  

Ένταση των υγειονομικών ελέγχων

Ένταση των υγειονομικών ελέγχων -ενόψει του Πάσχα- ζήτησε από τις αρμόδιες υπηρεσίες ελέγχου το υπουργείο Υγείας. Με εγκύκλιό του ο γενικός γραμματέας Δημόσιας Υγείας κ. Αντώνης Δημόπουλος σημειώνει ότι κρίνεται σκόπιμο και αναγκαίο να επισημανθεί η αναγκαιότητα εντατικοποίησης των υγειονομικών ελέγχων σε όλες τις δραστηριότητες υγειονομικού ενδιαφέροντος, λόγω των ιδιαίτερων περιβαλλοντικών συνθηκών της εποχής αυτής.

Συγκεκριμένα επισημαίνεται η ανάγκη ελέγχου για τις εξής κατηγορίες :

• Σε όλα τα καταστήματα παρασκευής και προσφοράς τροφίμων και ποτών (εστιατόρια, ψητοπωλεία, ζαχαροπλαστεία, καφετέριες κ.λπ.), τυποποίησης και διάθεσης τροφίμων και ποτών, αποθήκες χονδρικής ή λιανικής - συντήρησης & διακίνησης τροφίμων ή και ποτών και λοιπών επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Μεγάλη προσοχή απαιτείται στον έλεγχο των τροφίμων, κυρίως αυτών, που είναι ευαίσθητα στις μεγάλες θερμοκρασίες (ευαλλοίωτα τρόφιμα), για την αποφυγή τροφο-γενών νοσημάτων.
  

  
  

Οδηγίες του ΙΝΚΑ (Ινστιτούτο καταναλωτών) για τις ημέρες του Πάσχα

Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν ότι κατά την διάρκεια αυτών των ημερών, η αγορά τροφίμων ελέγχεται περισσότερο από κάθε άλλη φορά, ακολουθώντας την ανάγκη του καταναλωτή για καλή ποιότητα και ανάλογα καλές τιμές. Έτσι, αλλά και παρ' όλα αυτά, η τελική ευθύνη αγορών ανήκει στον καταναλωτή, ο οποίος θα πρέπει να εφαρμόζει με ιδιαίτερη προσοχή αυστηρά κριτήρια επιλογής, έχοντας υπόψη ότι:

• η σχέση τιμών και ποιότητας είναι αυτονόητη. (εξαιρείται η ασυνειδησία στο ποσοστό κέρδους).
• οι αγορές τροφίμων από πλανόδιους πωλητές, από μη σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης ή από δήθεν παραγωγούς, θα πρέπει να αποφεύγονται συστηματικά, διότι αποτελούν χώρο διάθεσης μη ελεγχόμενων τροφίμων, πολλές φορές ακατάλληλων, αλλά και επικίνδυνων.
• οι βασικοί κανόνες που αφορούν την αναζήτηση πληροφοριών στην επισήμανση των τυποποιημένων ή μη τροφίμων ισχύουν πάντα, όπως επίσης ισχύουν οι βασικοί κανόνες σχετικά με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων στο τελικό στάδιο διαχείρισής τους (συντήρηση, μαγείρεμα, κλπ.) από τον καταναλωτή.

Επικίνδυνα τα παράνομα σφάγια και η υπαίθρια αγορά πουλερικών

Τον κώδωνα του κινδύνου κρούει η Ελληνική Φιλοζωική Εταιρεία (ΕΦΕ) και οι επίσημοι αρμόδιοι ελεκτικοί φορείς, όσον αφορά το φαινόμενο των υπαίθριων σφαγείων αμνοεριφίων και τις υπαίθριες αγορές πουλερικών, οι οποίες κάνουν «χρυσές» δουλειές ενόψει του Πάσχα. 

Ο κίνδυνος μολύνσεων και ασθενειών είναι υπαρκτός, αφού τα ζώα αυτά, συνήθως, δεν υπόκεινται σε κτηνιατρικούς και υγειονομικούς ελέγχους, με αποτέλεσμα να υπονομεύεται η δημόσια υγεία. Ενώ, προτρέπουν τους καταναλωτές να εμπιστευτούν τα επίσημα κρεοπωλεία και πτηνοτροφεία της χώρας. 

«Κι αυτό το Πάσχα θα θυσιαστούν στο όνομα του γιορτινού μας τραπεζιού δεκάδες χιλιάδες ζώα. Ας είναι τουλάχιστον ανώδυνη η θυσία τους. Έχει φροντίσει γι’ αυτό η ελληνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία καθώς και οι ζωοφιλικές οργανώσεις που αγωνίστηκαν για την αναισθητοποίηση των προς σφαγή ζώων ώστε να μην υποφέρουν», δηλώνει στο ΑΠΕ - ΜΠΕ η Διευθύντρια της Ε.Φ.Ε, Λιάνα Αλεξανδρή.

Η ασπιρίνη προστατεύει από τον καρκίνο στο πάγκρεας

Η λήψη ασπιρίνης, ακόμα και μια φορά το μήνα, είτε σε χαμηλή δόση είτε σε κανονική, φαίνεται πως σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο πάγκρεας, αποκαλύπτει νέα έρευνα.

Συγκεκριμένα, η λήψη κανονικής ασπιρίνης μια φορά τον μήνα, συνδεόταν με μείωση κατά 26% του κινδύνου για καρκίνο στο πάγκρεας. Η λήψη ασπιρίνης χαμηλής δόσης, για τη μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας, συνδεόταν με ακόμα μεγαλύτερη πτώση (35%) στον κίνδυνο για καρκίνο παγκρέατος.

Τα ευρήματα ομάδας με επικεφαλής τον Dr. Xiang-Lin Tan, στη Mayo Clinic του Rochester, ανακοινώνονται τις προσεχείς ημέρες στο ετήσιο συνέδριο για την έρευνα στον καρκίνο, που πραγματοποιείται στο Ορλάντο.

Ο Tan δήλωσε ότι τα αποτελέσματα αποτελούν επιπλέον ενδείξεις ότι η ασπιρίνη μπορεί να έχει χημειοπροστατευτική ιδιότητα έναντι του καρκίνου του παγκρέατος.

Στη Βουλγαρία για το Πασχαλινό αρνί πολλοί Έλληνες

Ουρές σχηματίζουν οι Έλληνες καταναλωτές από τη βόρεια Ελλάδα στα κρεοπωλεία της Βουλγαρίας, όπου οι χαμηλότερες τιμές στα αμνοερίφια οδηγούν όλο και περισσότερους στη γειτονική χώρα για τα πασχαλινά ψώνια. Η κάμερα του ALPHA βρέθηκε στις πόλεις Πέτριτς και Σαντάνσκι και κατέγραψε πλήθος Ελλήνων να ψωνίζουν αρνιά και άλλα εδέσματα για το Πασχαλινό τραπέζι.
Την ίδια ώρα, τα κρεοπωλεία στα Ελληνικά χωριά κοντά στα σύνορα είναι έρημα, παρά τις προσφορές των καταστηματαρχών προκειμένου να δελεάσουν τους καταναλωτές. Ακόμη και οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης βλέπουν την πελατεία τους να έχει μειωθεί κάθετα. 


Δείτε το βίντεο :  http://www.alphatv.gr/Newsroom/Alpha-News/Society

Νηστεία : ευκαιρία για αποτοξίνωση!

Τα τελευταία χρόνια ο αριθμός των ατόμων που νηστεύουν αυξάνεται σημαντικά. Οι λόγοι δεν είναι αυστηρά θρησκευτικοί, όπως ενδεχομένως υποθέσατε. Τη νηστεία υιοθετούν πλέον ολοένα και νεότερα άτομα οι οποίοι προσέχουν ιδιαίτερα τη διατροφή τους και θέλουν να δώσουν στον οργανισμό τους την δυνατότητα να κάνει ένα μικρό ''διάλλειμα'' και να αποτοξινωθεί απο τις κακές διατροφικές συνήθειες!

Η νηστεία σίγουρα αποτελεί ενδυνάμωση θρησκευτικών και ηθικών αξιών, όπως εγκράτεια και υπομονή, αλλά είναι και μία ευκαιρία για αποτοξίνωση*. Βασίζεται στην αποχή από τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρι, αυγά, γαλακτοκομικά) και στην κατανάλωση φυτικών τροφίμων (φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, ρύζι, πατάτες, μακαρόνια).

ΠΑΣΧΑΛΙΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η Μεγάλη Εβδομάδα ξεκίνησε και όλοι μας λίγο-πολύ βρισκόμαστε σε μέρες κατάνηξης περιμένοντας την Ανάσταση. Άς μην ξεχνάμε όμως και ορισμένα φαγητά -χαρακτηριστικά των ημερών- τα οποία αποτελούν μέρος τόσο της θρησκευτικής όσο και της πολιτισμικής μας παράδοσης. 

Έτσι λοιπόν μας δίνεται η ευκαιρεία να παρουσιάσουμε ορισμένες συνταγές όπως τη γνωστή σ'όλους μαγειρίτσα, τα πασχαλινά αυγά, τα κουλουράκια, συνταγές με αρνί και το τσουρέκι.

1. Κόκκινα πασχαλιάτικα αυγά

Η παράδοση θέλει τα τσουρέκια του Πάσχα να ζυμώνονται τη Μεγάλη Πέμπτη. Μεγάλη Πέμπτη βάφονται επίσης και τα αυγά, με διάφορους θρύλους να αιτιολογούν το έθιμο και τις ρίζες του. Ο επικρατέστερος θρύλος είναι πως όταν μια χωρική άκουσε το μεγάλο νέο ότι αναστήθηκε ο Χριστός, δεν το πίστεψε και είπε: «Όταν τα αυγά που κρατώ γίνουν κόκκινα, τότε θα αναστηθεί και ο Χριστός». Τα αυγά που κρατούσε κοκκίνισαν αμέσως. Από τότε τα αυγά του Πάσχα βάφονται κόκκινα.

Συμπληρώματα Διατροφής : Δεν είναι όλα «αθώα»

Τα διατροφικά συμπληρώματα αποτελούν σε πολλές περιπτώσεις «δίκοπο μαχαίρι» για τους ειδικούς που ασχολούνται με την επιστήμη της διατροφής (διαιτολόγους, κλινικούς διαιτολόγους, διατροφολόγους). Από την μια μπορούν, αν χρησιμοποιηθούν σωστά, να αποτελέσουν αναγκαίο εφόδιο για μια αποτελεσματική διατροφική διαπαιδαγώγηση, από την άλλη, συνιστούν μια πρόκληση για τους ειδικούς διατροφής.

Κάτω από την ομπρέλα των «διατροφικών συμπληρωμάτων» συμπεριλαμβάνονται στοιχεία από τροφές, μέχρι και φαρμακευτικές ουσίες που υποθετικά έχουν κάποιο συγκεκριμένο όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν, επίσης, για τους ειδικούς που ασχολούνται με ενεργητικά  άτομα, τα διατροφικά συμπληρώματα που είναι γνωστά έως «ergogenic aids» - ουσίες οι οποίες  βελτιώνουν την αθλητική παρουσίαση/απόδοση των αθλητών, πέρα από το τι είναι ικανοί να κάνουν, με κανονική προετοιμασία και εξάσκηση.

Οι 10 πιο υγϊεινές εθνικές κουζίνες

Σύμφωνα με μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από Αμερικανούς διαιτολόγους που ασχολούνται με την προαγωγή της υγείας (Health Promotion), βαθμολογήθηκαν οι 10 πιο υγιεινές κουζίνες. Φυσικά πρώτη βγήκε η Ελληνική κουζίνα!  

1. Ελληνική κουζίνα

Υπάρχει ένας καλός λόγος που οι περισσότεροι ειδικοί  προτιμούν τη μεσογειακή διατροφή : Παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα όπως τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, φρέσκα φρούτα, φασόλια που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φακές, δημητριακά, ελαιόλαδο, και τα ω3- λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε πολλά ψάρια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν την εμφάνιση  καρκίνου, τον κίνδυνο για καρδιακές νόσους, την εμφάνιση διαβήτη και άλλες παθήσεις που σχετίζονται και με την διατροφή. 

Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή σχετίζεται με 25% μείωση του κινδύνου θανάτου από καρδιακές παθήσεις και κάποιων μορφών καρκίνου, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Harvard. Επίσης η απώλεια βάρους είναι μεγαλύτερη και οι άνθρωποι αισθάνονται περισσότερο ικανοποιημένοι για αυτό το είδος της διατροφής, η οποία είναι πιο πλούσια σε «υγιεινά» λιπαρά, από οποιαδήποτε άλλη «παραδοσιακή» διατροφή χαμηλή σε λιπαρά.

Αντιδράσεις για τη διάρκεια στο ''φρέσκο γάλα''

Όπως καταγγέλλει, με ανακοίνωσή του ο ΣΕΚ, αυτό το ενδεχόμενο θα αποτελέσει την ταφόπλακα της αγελαδοτροφίας της χώρας μας, αλλά ταυτόχρονα και     μεγάλο χτύπημα των Ελληνικών γαλακτοβιομηχανιών.

Σύμφωνα με το δημοσίευμα του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, η διεύρυνση του αριθμού ημερών κατανάλωσης του φρέσκου γάλακτος αποτελεί τον ''Δούρειο ίππο'' για την είσοδο του εισαγόμενου γάλακτος στη χώρα μας (πέρα αυτού που ήδη εισάγεται) καταφέρνοντας ένα ακόμα πλήγμα στο ελλειμματικό σήμερα ισοζύγιο αγροτικών προϊόντων και τροφίμων.

Πόσο φρέσκο μπορεί να χαρακτηριστεί ένα γάλα που έχει συσκευαστεί έως και 9 ημέρες πριν καταναλωθεί ?

«Σε αυτή την περίπτωση δεν μπορούμε να μιλούμε για νωπό γάλα» τόνισε ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, κ. Παναγιώτης Πεβερέτος, μιλώντας σε συνέντευξη Τύπου για το ενδεχόμενο επιμήκυνσης του χρόνου διάρκειας του φρέσκου αγελαδινού γάλακτος. 'Οπως τόνισε, αν η «διάρκεια ζωής» του φρέσκου γάλακτος επιμηκυνθεί, θα ανοίξει ο δρόμος για αθρόες εισαγωγές, γεγονός που θα πλήξει ακόμα περισσότερο τους εγχώριους παραγωγούς.

Μύρτιλλο : Ανακαλύπτοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες

Την ικανότητα να κατατροπώνει τα υπάρχοντα λιποκύτταρα του οργανισμού και να προλαμβάνει τη δημιουργία νέων, φαίνεται ότι έχει το ταπεινό μύρτιλλο (blueberries) σύμφωνα με νέα αμερικανική μελέτη. Η κατανάλωσή του περιορίζει τα λιποκύτταρα έως και κατά 73%!

Όπως υποστηρίζουν οι ειδικοί του Texas University -το μικροσκοπικό αλλά κατά τα άλλα πανίσχυρο φρούτο- αποτελεί τον ιδανικό σύμμαχο στο αδυνάτισμα, καθώς περιορίζει τα λιποκύτταρα προσφέροντας παράλληλα προστασία από τη δημιουργία νέων.

Μέχρι τώρα το πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες μύρτιλλο ήταν γνωστό για την προστασία που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό ενάντια στην εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη τύπου 2. Τώρα όμως, όπως φαίνεται, οι πολύτιμες πολυφαινόλες που περιέχει, μπορούν να βοηθήσουν αποτελεσματικά και στον αγώνα κατά των περιττών κιλών.

Κρόκος και Τζίνσενγκ : Τρόφιμα με αφροδιασιακές ιδιότητες

Αν θέλετε να κάνετε πιο «πικάντικη» τη σεξουαλική ζωή σας, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο κρόκο (ζαφορά) και τζίνσενγκ στη διατροφή σας, καθώς μια νέα καναδική επιστημονική έρευνα, που μελέτησε όλα τα φυσικά αφροδισιακά, κατέταξε αυτά τα δύο στην κορυφή του σχετικού καταλόγου.

Οι ερευνητές του πανεπιστημίου του Γκελφ στο Οντάριο, με επικεφαλής τον καθηγητή Μάσιμο Μαρκόνε του τμήματος επιστήμης των τροφίμων, που δημοσιεύουν τη σχετική μελέτη στο διεθνές περιοδικό έρευνας τροφίμων «Food Research International», σύμφωνα με τη βρετανική «Τέλεγκραφ», αναφέρουν ότι το κρασί και η σοκολάτα φαίνεται επίσης να έχουν αφροδισιακές ιδιότητες, όμως αυτές βρίσκονται κυρίως στο μυαλό, καθώς επηρεάζουν το επίπεδο των ενδορφινών και της σεροτονίνης στον εγκέφαλο. Ειδικότερα, το αλκοόλ επιβεβαιώθηκε ότι αυξάνει μεν τη σεξουαλική διέγερση, αλλά μειώνει τη σεξουαλική απόδοση γι’ αυτό θέλει προσοχή…

ΚΡΕΑΣ ΑΠΟ ΚΛΩΝΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΖΩΑ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ

Η ισχύουσα νομοθεσία της ΕΕ που επιτρέπει το κρέας από κλωνοποιημένα ζώα θα παραμείνει σε ισχύ, παρά τις αντιδράσεις των καταναλωτών, μετά την αποτυχία των κυβερνήσεων και της Ευρωβουλής να καταλήξουν σήμερα σ' ένα συμβιβασμό για τον τρόπο απαγόρευσής του. 

Έπειτα από τρία χρόνια επίπονων διαπραγματεύσεων με θέμα μια ευρωπαϊκή νομοθεσία γι' αυτό το πολύ ευαίσθητο θέμα, οι διαβουλεύσεις "έλαβαν τέλος χωρίς να υπάρξει συμφωνία" ανάμεσα στα κράτη της ΕΕ και το κοινοβούλιο, αναφέρει σε ανακοίνωσή της η ουγγρική προεδρία της ΕΕ. 

Αυτό σημαίνει συγκεκριμένα ότι οι κανονισμοί που ισχύουν σήμερα, οι οποίοι δεν προβλέπουν καμιά ειδική πλαισίωση της διάθεσης κρέατος από κλωνοποιημένα ζώα στην ευρωπαϊκή αγορά και ισχύουν από το 1997, παραμένουν σε ισχύ, προστίθεται στην ανακοίνωση. Η πρόταση απαγόρευσης εγκαταλείφθηκε.

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ : Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Σύμφωνα με τον κλινικό Διαιτολόγο-Διατροφολόγο κ. Παναγιώτη Βαραγιάννη, «Ο όρος μεταβολισμός ως έννοια είναι αρκετά περίπλοκη, καθώς περιλαμβάνει το σύνολο των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα, το οποίο συχνά παρομοιάζεται με ένα δαιδαλώδες χημικό εργοστάσιο.

Ο μεταβολισμός διακρίνεται σε δύο μεγάλες κατηγορίες: τον αναβολισμό, που αποτελείται από τις χημικές αντιδράσεις με τις οποίες το σώμα φτιάχνει περίπλοκες ενώσεις από απλούστερες, και τον καταβολισμό, ο οποίος περιλαμβάνει τις αντιδράσεις στις οποίες οι θρεπτικές ουσίες καίγονται και παράγουν ενέργεια, χρήσιμη για το σύνολο των λειτουργιών του οργανισμού.

(Πιο απλά θα μπορούσαμε να πούμε ότι μεταβολισμός είναι η ποσότητα των θερμίδων που καίει το σώμα μας για τις καθημερινές ενεργειακές του ανάγκες).

Μεταβολικός ρυθμός είναι η ταχύτητα με την οποία ο οργανισμός σας χρησιμοποιεί αυτές τις θερμίδες. Ο στόχος είναι η μεγιστοποίηση του μεταβολισμού ώστε να επιτευχθεί η κατανάλωση των περισσοτέρων δυνατών θερμίδων μέσα στην ημέρα, ακόμα και κατά την διάρκεια του ύπνου.

ΑΒΟΚΑΝΤΟ : Ένα ιδιαίτερο Φρούτο. . .

To αβοκάντο είναι ένα φρούτο σε σχήμα ωοειδές που προέρχεται από την κεντρική Αμερική και το Μεξικό. Καλλιεργείται εδώ και χιλάδες χρόνια και χρησιμοποιείται όχι μόνο για  κατανάλωση  αλλά  και  για καταπολέμηση προβλημάτων υγείας και δερματοπαθειών.

Ποσότητα αβοκάντου ίση με 150gr αποδίδει 235 θερμίδες και περιέχει 29mg βιταμίνης Κ (το 36% της προτεινόμενης ημερήσιας κατανάλωσης), 7,3gr φυτικών ινών, 90mg φυλλικού οξέος και 12mg βιταμίνης C. Επίσης είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν την κακή χοληστερίνη (LDL) και βελτιώνουν την καλή (ΗDL).

Πιο συγκεκριμένα περιέχει ολεικό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ το οποίο προσφέρει προστασία για την εκδήλωση καρκίνου του μαστού. Το αβοκάντο επιπρόσθετα περιέχει λουτείνη, ένα καροτενοειδές που συμβάλλει κατά της φθοράς του αμφιβληστροειδούς χιτώνα του ματιού και του καταρράκτη. Επίσης περιέχει τοκοφερόλες που σύμφωνα με κλινικές μελέτες παρεμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του προστάτη.

Με την καλή περιεκτικότητα του σε κάλιο συμβάλλει στην καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Λόγω του φολλικού οξέος που περιέχει, προστατεύει κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Σύγχρονες μελέτες έχουν δείξει ότι το αβοκάντο έχει προστατευτική δράση και για το δέρμα. 

Ο ρόλος της διατροφής στην ενίσχυση του ανοσοποϊητικού μας συστήματος

Το ανοσοποιητικό σύστημα αποτελεί την ασπίδα του οργανισμού μας ενάντια σε διάφορες παθογόνες ασθένειες μέσα από την προστασία που μας παρέχει ενάντια σε βακτήρια και ιούς αλλά και σε διάφορους άλλους παθογόνους οργανισμούς, ενώ εξειδικευμένα κύτταρα, ειδικές πρωτεΐνες και συγκεκριμένα όργανα εξασφαλίζουν τη σωστή λειτουργία του και κατ' επέκταση θωρακίζουν την υγεία μας.

Η διατροφή μπορεί να παίξει ρόλο στην προστασία του οργανισμού μέσω του ανοσοποιητικού ?

Ο χειμώνας και το κρύο για τους περισσότερους είναι συνδυασμένα με κρυώματα, «πεσμένο ανοσοποιητικό» και αυτοσχέδια ή μη «γιατροσόφια» όπως χυμοί πορτοκαλιού, ζεστά ροφήματα, σούπες και δυναμωτικά γεύματα. Οταν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι «αδύναμο», είμαστε πιο «ευάλωτοι» σε κρυολογήματα, γρίπες ή ακόμα και πιο σοβαρές καταστάσεις. Έχει αποδειχτεί ότι κάποια από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στις τροφές είναι απαραίτητα για να ενισχύσουμε τη φυσική άμυνα του οργανισμού. 

Την ίδια στιγμή κάποια άλλα διατροφικά συστατικά, όπως είναι η ζάχαρη και οι απλοί υδατάνθρακες, το αλκοόλ, τα «κακά» λιπαρά, φαίνεται να αποδυναμώνουν την άμυνα της υγείας. Η σαφής σχέση του ανοσοποιητικού με τη διατροφή δεν είναι εύκολο να αποδειχθεί, αλλά τα υπάρχοντα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν την επίδραση της διατροφής στη συνολική ανοσολογική αντίδραση.

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ : Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΟΥ ΣΗΜΕΡΑ

Ένα άρθρο του Βάϊου Θ. Καραθάνου
Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής - Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο 

Μέσω της Τεχνολογίας Τροφίμων, του συνόλου δηλαδή των επιστημών με τις οποίες παράγονται και ελέγχονται τα τρόφιμα, αναπτύσσεται σημαντικά η πρωτογενής αγροτική παραγωγή λόγω της ανάγκης των βιομηχανιών τροφίμων σε πρώτες ύλες. Σημαντική θεωρείται και η ύπαρξη υψηλής τεχνογνωσίας εαν θέλουμε να επιτύχουμε υψηλή ποιότητα στο τελικό μας προϊόν. Η υψηλή τεχνογνωσία πέρα από τις υπάρχουσες επιχειρήσεις μπορεί να παραχθεί από ερευνητικά κέντρα.  όπως είναι τα ΑΕΙ και ΑΤΕΙ, τα οποία στοχεύουν στην εκπαίδευση στελεχών για τη βιομηχανία τροφίμων, και την παραγωγή νέας γνώσης μέσω της έρευνας. 

Όλα για τα σπαράγγια

Τα σπαράγγια έχουν μεγάλη θρεπτικη αξία, έχουν λίγες θερμίδες (μόνο 20 θερμίδες τα 5 τεμ. περίπου), καθόλου λίπος και χοληστερόλη, ενώ περιέχουν υψηλά ποσοστά σε νάτριο, κάλιο, φολικό οξύ, θειαμίνη και βιταμίνες Β6, Α και Βιταμίνη C.

Έχουν διαιτητικές και ιδιαίτερα διουρητικές ιδιότητες καθώς και πολύτιμα ιχνοστοιχεία, αλλά προσέξτε γιατί δεν συνίσταται για ανθρώπους που έχουν ρευματισμούς, αρθριτικά, ποδάγρα, νεφρολιθιάσεις και κυστίτιδες γιατί περιέχει οξαλικο οξύ. Κατά το βράσιμο η απώλεια των βιταμινών κυμαίνεται από 27-40%. 

Τα σπαράγγια μπορεί να είναι πράσινα ή άσπρα, ανάλογα με το αν μεγάλωσαν πάνω ή κάτω από το χώμα.  Στη χώρα μας σπαράγγια καλλιεργούνται στη Μακεδονία και τη Θράκη. Εάν υπάρχει ακαλλιέργητη περιοχή κοντά σας, με ποτάμι ή ρυάκι ή ελιόδεντρα, μπορεί να είστε τυχεροί και να βρείτε και άγρια.

Μπαχαρικά και Βότανα : Πώς να τα διατηρήσετε Φρέσκα

Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι απαραίτητα στη μαγειρική & την διατροφή μας. Δίνουν στο φαγητό το άρωμα και την γεύση, ενώ εάν τα διατηρήσετε σωστά μένουν φρέσκα για πολύ καιρό. 

Όταν αγοράζουμε μπαχαρικά και βότανα:

1. Προτιμήστε να αγοράσετε ολόκληρα αντί για τριμμένα. Όταν είναι ολόκληρα, τα μπαχαρικά και τα βότανα διατηρούνται φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όταν μαγειρεύετε, τρίψτε την ποσότητα που σας χρειάζεται.
2. Προτιμήστε να κάνετε τις αγορές σας από μαγαζιά με αρκετή κίνηση, για να είστε σίγουροι πως τα μπαχαρικά που θα αγοράσετε θα είναι φρέσκα.
3. Ένας τρόπος για να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους είναι το χρώμα. Φροντίστε να έχουν ζωντανό και ομοιόμορφο χρώμα. Εάν αγοράζετε χύμα μπαχαρικά και βότανα, μυρίστε τα. Η μύτη σας θα σας καθοδηγήσει στα πιο φρέσκα!
4. Μην αγοράζετε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που θα χρησιμοποιήσετε μέσα στους επόμενους 6 μήνες με 1 χρόνο.

Μύδια σαγανάκι με ντομάτα

       Υλικά: 

• 500 γρ. καθαρισμένα μύδια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη, χωρίς τη φλούδα
• 1 κουτ. του γλυκού πελτέ ντομάτας
• λίγο μαϊντανό
• λίγο άνηθο
• αλάτι, πιπέρι
• ½ κούπα ελαιόλαδο

CODEX ALIMENTARIUS - VIDEO : ΟΛΗ Η ΑΛΗΘΕΙΑ

Στα πλαίσια του προηγούμενου μου άρθρου σας παραθέτω ορισμένα βίντεο με άκρως ενδιαφέροντα στοιχεία!

Νο1

CODEX ALIMENTARIUS : ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΕΛΕΧΓΟΣ ΤΩΝ ''ΜΑΖΩΝ'' ΜΕΣΩ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Ένα άρθρο του ΓΙΑΝΝΗ ΣΤΑΥΡΑΚΑΚΗ 

Τα γεγονότα προχωρούν με τρομερή ταχύτητα δίχως να μας αφήνουν περιθώρια για αδράνεια, ενώ παράλληλα κάποιοι σχεδιάζουν το μέλλον μας αθόρυβα.

Εάν υπάρχει ένα εργαλείο με το οποίο μπορείς να ελέγξεις απόλυτα τον άνθρωπο, αυτό είναι η ίδια του η τροφή, το αγαθό με το οποίο εξασφαλίζει την επιβίωση του. Πίσω απ' τον περίφημο διατροφικό κώδικα κρύβεται μια εφιαλτική πραγματικότητα. Ο κώδικας ισχύει επίσημα από το 1963 με τη σύμπραξη του οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAQ) και του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου (ΠΟΕ), όπου και δημιουργήθηκε η επιτροπή που λειτουργεί πίσω απ' τον κώδικα, επιτροπή η οποία υπάγεται στον Ο.Η.Ε.

Υπάρχει άραγε κάποια δόση αλήθειας σ'όλα αυτά ? Πρέπει στα αλήθεια να ανησυχούμε ? Άς δούμε παρακάτω ορισμένα στοιχεία και τα συμεράσματα δικά σας!