Φρούτα και Λαχανικά με δηλητήριο ?

Δημοφιλή για τη νοστιμιά τους αλλά και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, είναι αρκετά συχνά η Νο1 επιλογή σε πολλές κουζίνες του πλανήτη, συνθέτοντας πολλές φορές ορισμένα από τα πιάτα-σήμα κατατεθέν μιας χώρας. 

Πόσοι όμως, γνωρίζουν ότι περιέχουν ορισμένες τοξικές ουσίες αλλά και ισχυρά δηλητήρια, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να επιφέρουν ακόμη και το θάνατο;

1. Η νόστιμη ντομάτα μεγαλώνει σε ένα δηλητηριώδες φυτό, το οποίο περιέχει μια ιδιαιτέρως τοξική ουσία, γνωστή με την επιστημονική ονομασία glycoalkaloid. Ο καρπός βέβαια δεν επηρεάζεται από την εν λόγω ουσία, η οποία βρίσκεται σε αφθονία στο βλαστό και τα φύλλα, προκαλώντας διάφορες στομαχικές διαταραχές. Έτσι, σε περίπτωση που κάποιος επιθυμεί να χρησιμοποιήσει τα πράσινα μέρη του φυτού στο μαγείρεμα για περισσότερη γεύση, καλό θα ήταν να τα αφαιρέσει από τα πιάτα των καλεσμένων του!

Μεταλλαγμένα : η ΕΕ δικαίωσε τη Monsanto

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Efsa) απέρριψε τη Δευτέρα (21/5) το αίτημα της Γαλλίας να απαγορεύσει την καλλιέργεια ποικιλίας μεταλλαγμένου καλαμποκιού ΜΟΝ 810 της Monsanto.

Πιο συγκεκριμένα, αφού εξέτασε τα επιστημονικά στοιχεία που υπέβαλε η Γαλλία σε μια προσπάθεια να απαγορεύσει το μεταλλαγμένο καλαμπόκι, η Efsa έκρινε ότι «δεν παρουσιάζονται συγκεκριμένα επιστημονικά στοιχεία που να καταδεικνύουν κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων ή για το περιβάλλον» έτσι ώστε δικαιολογείται μια τέτοια απαγόρευση. Το 2008 η Γαλλία απαγόρευσε την ποικιλία μεταλλαγμένου καλαμποκιού MON 810, λόγω των εκτεταμένων αντιδράσεων, ωστόσο το 2011 δικαστήριο της Γαλλίας ακύρωσε την απαγόρευση.

Το θέμα το είχε αναδείξει το FOOD-ISIMO σε παλαιότερο άρθρο του :  Διαφωνία στην Ε.Ε. για την απαγόρευση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών

Κίνδυνος θρόμβωσης από το φαγητό στο γραφείο

Το φαγητό στο γραφείο μπορεί να διπλασιάζει τις πιθανότητες αναπτύξεως επικίνδυνων θρόμβων αίματος στα πόδια, προειδοποιούν επιστήμονες από τη Νέα Ζηλανδία. Μία νέα βρετανική δημοσκόπηση έδειξε ότι οι τρεις στους τέσσερις νεαρούς εργαζόμενους δεν κάνουν διάλειμμα το μεσημέρι για φαγητό, αλλά παίρνουν ένα σάντουιτς και το τρώνε καθισμένοι στο γραφείο. Έπειτα από 90 λεπτά ακινησίας, όμως, η ροή του αίματος στην φλέβα πίσω από το γόνατα επιβραδύνεται κατά 50%.

Την δημοσκόπηση πραγματοποίησε η εταιρεία ComRes σε 1.000 εργαζόμενους ηλικίας 21 έως 30 ετών και video gamers ηλικίας 16 έως 21 ετών. Όπως διαπίστωσε, τα τρία τέταρτα των εργαζομένων (= 73%) έτρωγαν καθισμένοι στο γραφείο τους. Επιπλέον, οι εννέα στους δέκα λάτρεις των βιντεοπαιχνιδιών είπαν ότι έπαιζαν περισσότερο από 90 λεπτά χωρίς διακοπή.

Διατροφικές συμβουλές για τους υποψήφιους

Η χρονική περίοδος των σχολικών εξετάσεων έφτασε και οι μαθητές όσο και οι γονείς τους αναρωτιούνται με ποιον τρόπο θα επιτύχουν την καλύτερη απόδοσή. Ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο έχει η ισορροπημένη διατροφή, η οποία εφοδιάζει τον οργανισμό με ενέργεια, βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στην αυτοσυγκέντρωση και στην λειτουργία της μνήμης και πνευματικής διαύγειας. Συνεπώς, γονείς και μαθητές θα πρέπει να έχουν υπόψιν τους τις ακόλουθες διατροφικές οδηγίες:

Η καλή μέρα από το πρωινό φαίνεται! Το πρωινό αποτελεί το πιο σημαντικό γεύμα, εφόσον συμβάλλει στην αναπλήρωση των αποθηκών ενέργειας, οι οποίες είναι περιορισμένες όταν ξυπνάμε. Συνίσταται η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε υδατάνθρακες, τα οποία εφοδιάζουν τον εγκέφαλο με το καλύτερο καύσιμο τη γλυκόζη. Επιπλέον, ένα σωστό πρωινό πρέπει να συμπεριλαμβάνει και τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά (ω3 και ω6) και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπου βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του νευρικού συστήματος και την πνευματική διαύγεια. 

Κατανάλωση Καφέ και Μακροζωία

Παραδοσιακά, η καφεΐνη θεωρείται ανθυγιεινή ουσία. Ωστόσο, μια νέα έρευνα αποκαλύπτει πως η κατανάλωση καφέ ενδέχεται ενισχύει τη μακροζωία.

Η μελέτη διεξήχθη ανάμεσα σε 400.000 ανθρώπους, μεταξύ 50 και 71 ετών, και κατέληξε στο συμπέρασμα πως όσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση καφέ, τόσο λιγότερες είναι οι πιθανότητες θανάτου από διάφορες ασθένειες. Αυτές περιλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις, αναπνευστικές παθήσεις, εγκεφαλικά, διαβήτη, μολύνσεις, αλλά όχι το καρκίνο.

Η αμερικανική έρευνα, η οποία δημοσιεύθηκε στο The New England Journal of Medicine, διεξήχθη υπό το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου και Υγείας. Οι ερευνητές διαπίστωσαν πως ο καφές δεν αποτελεί το κύριο αίτιο της μείωσης του κινδύνου θανάτου, αλλά ορισμένα συστατικά του συνδέονται με επί μέρους οφέλη.

Κερδίζει έδαφος ο ροζέ οίνος στην παγκόσμια παραγωγή

Σε ποσοστό 13% αυξήθηκε κατά τα τελευταία οκτώ χρόνια, ήτοι από το 2002 έως το 2010, η παγκόσμια παραγωγή ροζέ οίνου ενώ παράλληλα το σύνολο της παραγωγής κρασιού παρέμεινε σε σταθερά επίπεδα.

Σύμφωνα με την ΚΕΟΣΟΕ, το μερίδιο των ροζέ οίνων ανήλθε στο 10% της συνολικής παραγωγής (25,3 έναντι 260 εκατ. εκατόλιτρων). Η δε παγκόσμια παραγωγή οίνων ενώ κορυφώθηκε το 2004, στη συνέχεια μειώθηκε, η παραγωγή όμως των ροζέ δεν έπαψε ποτέ να αυξάνεται σταθερά. Επομένως, είναι μια βασική τάση της παγκόσμιας αμπελουργίας.

Η πολλή ζάχαρη βλάπτει τον εγκέφαλο

Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας σακχάρων όπως η φρουκτόζη μπορεί να ελαττώσει τις νοητικές δυνάμεις, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, που βασίστηκε σε πειραματόζωα και έδειξε ότι μειώθηκε η ικανότητα μάθησης και η μνήμη τους, μετά τη διατροφή τους με πολλή φρουκτόζη.

Τις επιπτώσεις του μεταβολικού συνδρόμου στον εγκέφαλο και τις νοητικές επιδόσεις του, παράλληλα όμως δείχνει ότι τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μπορούν να αντισταθμίσουν τη ζημιά.

Ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια - Λος Άντζελες (UCLA),  τάισαν δύο ομάδες αρουραίων, αντί για νερό, με σιρόπι καλαμποκιού που είχε υψηλή ποσότητα φρουκτόζης, η οποία υπάρχει συνήθως σε γλυκά, αναψυκτικά κ.α. Η μία ομάδα ζώων τρεφόταν και λιπαρά οξέα ωμέγα-3 με την μορφή του οξέος DHA και του λιναρόσπορου (ουσίες που ενισχύουν τον εγκέφαλο και προστατεύουν τους νευρώνες από βλάβες), ενώ η άλλη όχι.

Πηγή: http://www.ana.gr 

Το πλήρες ρεπορτάζ του ανταποκριτή Α. Νομικού στη συνδρομητική ιστοσελίδα του ΑΜΠΕ.

Κρητική διατροφή για την αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας

Η ρουτίνα της καθημερινότητας και η αλλαγή του τρόπου ζωής των Ελλήνων έχει επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τις διατροφικές συνήθειες των παιδιών στην Κρήτη, στα οποία εμφανίζονται υψηλά ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας. Το συμπέρασμα αυτό, όπως εξήγησε η διαιτολόγος Χριστίνα Μακρατζάκη, προκύπτει και από τα αποτελέσματα πιλοτικού προγράμματος για την κρητική διατροφή, που εφαρμόστηκε σε επτά δημοτικά σχολεία των Χανίων, με την καθοδήγηση 14 εθελοντριών διατροφολόγων.

Παρ όλα αυτά, έκπληξη προκαλεί το γεγονός ότι η πλειοψηφια των παιδιών γνωρίζει και τα είδη της κρητικής διατροφής αλλά και τις διατροφικές της αξίες. «Πολλά παιδιά γνωρίζουν το πετιμέζι, το χόνδρο ακόμα και το χαρούπι. Ωστόσο, το γεγονός ότι συχνά δεν στρώνεται σπιτικό τραπέζι τα οδηγεί στο έτοιμο και γρήγορο φαγητό, τα σνακς, εγκαταλείποντας την κρητική διατροφή», επισήμανε χαρακτηριστικά η κ. Μακρατζάκη.

Αμφισβητείται η θωράκιση της καρδιάς για έμφραγμα λόγω υψηλής «καλής» χοληστερόλης

Το «δόγμα» της σύγχρονης ιατρικής ότι τα υψηλότερα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης (HDL) αυτομάτως βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς ενός ανθρώπου και δρουν προστατευτικά έναντι του κινδύνου ενός πιθανού εμφράγματος, έρχεται να αμφισβητήσει μία νέα μεγάλη διεθνής επιστημονική έρευνα, στην οποία πήραν μέρος ερευνητές από πολλές χώρες της Ευρώπης, της Ασίας και τις ΗΠΑ. Η μελέτη δεν βρήκε στοιχεία που να επιβεβαιώνουν την πεποίθηση ότι η μεγαλύτερη «λιποπρωτεϊνη υψηλής πυκνότητας» (HDL), ένας βασικός δείκτης που παρακολουθείται στις αιματολογικές εξετάσεις, μειώνει οπωσδήποτε τον κίνδυνο του εμφράγματος. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Σεκάρ Καθιρεζάν της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Χάρβαρντ και του Γενικού Νοσοκομείου της Μασαχουσέτης, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο ιατρικό περιοδικό «The Lancet», σύμφωνα με το Γαλλικό Πρακτορείο, μελέτησαν και συνέκριναν τις περιπτώσεις περίπου 12.500 ατόμων που είχαν ιστορικό εμφράγματος και άλλων 41.000 υγιών ανθρώπων.

Κίνηση "ματ" της AGCO στα δημητριακά

Στο πλαίσιο της στρατηγικής επέκτασης στα συστήµατα αποθήκευσης δηµητριακών ο αµερικανικός κολοσσός AGCO ανακοίνωσε την απόκτηση της GSI Holdings Corp. (GSI) µε το ποσό των 940 εκατοµµυρίων δολαρίων στο τέλος του 2011.

Η εταιρεία GSI, που συµπεριλαµβάνεται στο Fortune 500, έχει έδρα το Assumption του Ιλινόις και είναι ήδη σηµαντικός «παίκτης» στη γεωργία, αποτελεί έναν από τους µεγαλύτερους κατασκευαστές συστηµάτων αποθήκευσης δηµητριακών και παρόχους εξοπλισµού παραγωγής εξοπλισµού πρωτεϊνών για τη χοιροτροφία και την πτηνοτροφία, ενώ αναµένεται να συµπληρώσει την παγκόσµια παρουσία της AGCO µέσα από τις 2.600 αντιπροσωπίες και τους διανοµείς της σε περισσότερες από 140 χώρες. 

Σύντομα στο τραπέζι μας τα πιο περίεργα Υβρίδια Τροφίμων

Η χρήση υβριδίων στη γεωργία είναι ευρέως διαδεδομένη με στόχο την παραγωγή είτε φυτών με μεγαλύτερη απόδοση είτε με μεγαλύτερη ανθεκτικότητα σε ασθένειες και ζιζάνια. Υβρίδιο είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο γενετικά ανόμοιων ατόμων, τα οποία όμως εκφράζουν κάποιο κοινό χαρακτηριστικό με διαφορετικό τρόπο. 

Στις αγροτικές καλλιέργειες, αγρότες και γεωπόνοι χρησιμοποιούν τον όρο για τις διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους (π.χ. καλαμπόκι) που συνήθως έχουν δημιουργηθεί με τεχνητό τρόπο για να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες ή πιο ανθεκτικά φυτά. Υπάρχουν παραδείγματα υβριδίων που έχουν δημιουργηθεί με φυσικό τρόπο.

Ποιοι καφέδες σας παχαίνουν!

Κοιτάξτε πρώτα καλά πόσο μεγάλο είναι το φλιτζάνι σας και τι περιέχει. Αν είναι καφές – σοκολάτα, με ζάχαρη, πλήρες γάλα και μπόλικη κρέμα γάλακτος, μπορεί εύκολα να φτάνει τις 550 θερμίδες – όσες δηλαδή και ένα χάμπουργκερ ή ένα μεγάλο κομμάτι παστίτσιο!

Εσπρέσο macchiatο: 7 θερμίδες, 0,5 γραμμάρια λίπος, 75 mg καφεΐνη. Το κλασικό «εσπρεσάκι» χρησιμοποιείται από πολλούς για να «ανοίξει το μάτι» το πρωί. Μια χαρά επιλογή είναι, κατά την Αμάντα Ουρσέλ, ακόμα κι αν περιέχει γάλα (είθισται να προστίθεται λίγο λίγων λιπαρών ή άπαχο γάλα απ’ όσους θέλουν να «διώξουν» την πικρή γεύση του καφέ).

Καπουτσίνο grande με άπαχο γάλα: 82 θερμίδες, 0,2 γραμμάρια λίπος, 150 mg καφεΐνη.
Σερβίρεται σε μεγάλο φλιτζάνι (των 470 ml) και μοιάζει τεράστιος, αλλά επειδή το γάλα είθισται να είναι άπαχο, οι θερμίδες του είναι λίγες. Παρέχει επίσης σχεδόν 8 γραμμάρια πρωτεϊνών (όσες περίπου περιέχονται και σε ένα αυγό), γεγονός που σημαίνει ότι ο συγκεκριμένος καφές μας χορταίνει κιόλας (έως έναν βαθμό). Προσέξτε μόνο πόση ζάχαρη προσθέτετε!