ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ

Διάφορες επιδημιολογικές μελέτες που έχουν κατά καιρούς διεξαχθεί ανά τον κόσμο απέδειξαν ότι ο σοβαρότερος κίνδυνος που συνδέεται με τα τρόφιμα είναι η μόλυνσή τους με μικρόβια.
Οι τροφικές ασθένειες διακρίνονται :
α) σε τροφικές λοιμώξεις ή τροφολειμώξεις (infections), όταν η γενεσιουργός αιτία των συμπτωμάτων της ασθένειας είναι το ίδιο το παθογόνο μικρόβιο
β) σε τροφικές δηλητηριάσεις – τοξινώσεις (intoxication), όταν η γενεσιουργός αιτία των συμπτωμάτων είναι τοξικά προϊόντα που παράγει το μικρόβιο, όπως μικροβιακές τοξίνες, τοξικοί μεταβολίτες κ.α
Τα συχνότερα εμφανιζόμενα προβλήματα στα τρόφιμα αποδίδονται σε λοιμώξεις από μικρόβια (Salmonella,Campylobacter, Listeria monocytogenes, E.coli κ.α) ενώ μικρότερη στατιστικά είναι η εμφάνιση δηλητηριάσεων από τοξίνες (Clostridium perfingens, Staphylococcus aureus κ.α) .

ΕΠΙΤΕΛΟΥΣ ΠΡΟΣΤΙΜΑ......!!!

Επιβλήθηκαν πρόστιμα λόγω ανεπαρκής ασφάλειας!!!!

«Με την αναδιοργάνωση του ΕΦΕΤ το επόμενο διάστημα στοχεύουμε σε εντατικούς ελέγχους της αγοράς προκειμένου να πετύχουμε το μέγιστο δυνατό επίπεδο ασφάλειας των προϊόντων που διατίθενται προς κατανάλωση. Οι παραβάτες, εκτός από την έλλειψη σεβασμού που επιδεικνύουν προς τους πολίτες-καταναλωτές, αποτελούν και αφορμή δυσφήμησης των αντίστοιχων κλάδων. Οφείλουμε στον Έλληνα καταναλωτή αλλά και στον επιχειρηματία να διασφαλίσουμε την ομαλή και ασφαλή λειτουργία της διατροφικής αλυσίδας», τόνισε η υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης.

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ

Η κρυστάλλωση είναι φυσικό φαινόμενο που δεν προξενεί καμία αλλαγή στη θρεπτική και βιολογική αξία του μελιού!
Το μέλι ώς υπέρκορο διάλυμα περιέχει περισσότερα ζάχαρα σε σχέση με εκείνα που μπορεί να συγκρατήσει, είναι ασταθές και έχει την τάση να καταβυθίζει την περίσσεια ζαχάρων. Αρχικά σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι από γλυκόζη στα τοιχώματα και τον πυθμένα του δοχείου και αργότερα προστίθενται νέοι μέχρι να εμφανιστούν συσσωματώματα γλυκόζης.  Οι παράγοντες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην ταχύτητα κρυστάλλωσης είναι : 

ΠΕΡΙ ΜΕΛΙΟΥ......

ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ :


Το μέλι είναι μία φυσική, υγιεινή τροφή με σπουδαία διατροφική αξία που παρασκευάζεται απο τις μέλισσες με πρώτη ύλη φυτικές ή ζωικές μελιττώδεις εκκρίσεις ή νέκταρ άνθεων.
Μια κουταλιά μέλι περιέχει μόνο 21 θερμίδες κι έχει 30% περισσότερη γλυκαντική δύναμη από μια κουταλιά ζάχαρη. Το μέλι αποδίδει 4cal ανά γραμμάριο. Θα μπορούσε να αντικαταστήσει λιπαρά γλυκά και σνακς γιατί προσφέρει περισσότερη ευχαρίστηση με λιγότερες θερμίδες.
Πέρα της θερμιδικής του δράσης το μέλι έχει και θρεπτική αξία! Τα σάκχαρα του μελιού είναι απλά και απορροφώνται αμέσως, προσφέροντας στον οργανισμό μια γρήγορη πηγή ενέργειας.
Περιέχει νερό σε ποσοστό 16%, οργανικά οξέα (δεκαοκτώ τον αριθμό), πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία σε μικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.ά.), ένζυμα, συμπλέγματα πρωτεϊνών, βιταμίνες (Β2, Β6, C, D, E, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ κ.ά), φυσικές αρωματικές ουσίες κ.ά.


ΓΙΟΡΤΗ ΦΕΤΑΣ

25-27 Σεπτεμβρίου θα πραγαματοποιηθεί η 5η Πανελλήνια γιορτή φέτας. Τα εγκαίνια της γιορτής θα πραγματοποιηθούν το Σάββατο 25 Σεπτεμβρίου 2010 και ώρα 7.30μ.μ. στην κεντρική πλατεία Ελασσόνας με την παρουσία τόσο του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Κώστα Σκανδαλίδη όσο και τουΥφυπουργού Οικονομικών κ. Φίλιππου Σαχινίδη. 


http://www.giortifetas.gr/

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ

Οι κατηγορίες των πρόσθετων τροφίμων καθώς και η λειτουργία τους είναι οι εξής:
Χρωστικές: προσθέτουν ή αποκαθιστούν το χρώμα ενός τροφίμου που έχει χαθεί κατά την επεξεργασία του.
Συντηρητικά: παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από τους μικροοργανισμούς.
Αντιοξειδωτικά: παρατείνουν το χρόνο διατήρησης των τροφίμων προστατεύοντάς τα από τις αλλοιώσεις που προκαλούνται από την οξείδωση (όπως το τάγγισμα των λιπών και οι μεταβολές χρώματος).

ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Τι είναι και που χρησιμοποιούνται τα πρόσθετα τροφίμων:

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να εκτελέσουν ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες. Η προσθήκη μπορεί να έχει κύριο σκοπό:
  • τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών
  • τη σταθερότητα
  • τη συντήρηση των τροφίμων.
Η προσθήκη π.χ. συντηρητικού εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που θα μπορούσε να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η διάρκεια συντήρησης του τροφίμου. Η προσθήκη ενισχυτικού γεύσης, ή χρωστικής βελτιώνει τη γεύση ή την εμφάνιση του τροφίμου αντίστοιχα. Πολλά πρόσθετα τροφίμων υπάρχουν στη φύση (π.χ. η ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων, οι ανθοκυανίνες), άλλα ενώ υπάρχουν στη φύση παρασκευάζονται συνθετικά (π.χ. το ασκορβικό οξύ). Τέλος υπάρχουν πρόσθετα που δεν βρίσκονται στη φύση αλλά παρασκευάζονται συνθετικά (π.χ. το συνθετικό γλυκαντικό ασπαρτάμη, η οποία χρησιμοποιείται αντί της ζάχαρης).


''NASHI'' TO NEO ΥΠΕΡ-ΦΡΟΥΤΟ.....!!!

Νέο «σούπερ» ιαπωνικό φρούτο ευδοκιμεί στην Κύπρο


Την επίσημη παρουσίαση του «νέου φρούτου» της Κύπρου με την ονομασία nashi, έκανε σήμερα ο Υπουργός Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Δημήτρης Ηλιάδης, σημειώνοντας ότι το φρούτο αυτό παράγεται στην κοινότητα της Κυπερούντας, η οποία βρίσκεται στους πρόποδες της οροσειράς του Τροόδους. 

Ανέφερε ότι, βάσει μελετών, το φρούτο nashi βοηθά στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος και παράλληλα θεωρείται ένα από τα πιο διαιτητικά φρούτα του κόσμου.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Το ελαιόλαδο σαν φυτικό προϊόν προερχόμενο από την έκθλιψη του καρπού της ελίας, διατηρεί όλα εκείνα τα συστατικά που στα άλλα έλαια υφίστανται σημαντικές απώλειες κατά τις διάφορες επεξεργασίες εξευγενισμού όπως για παράδειγμα τα φωσφολιπίδια και οι βιταμίνες. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους που το ελαιόλαδο υπερτερεί έναντι των άλλων ελαίων.

Διατροφή πλούσια σε ζωικά προϊόντα (πλούσια σε κορεσμένα λίπη) τείνει να αυξάνει τα επίπεδα της LDL (κακή χοληστερόλη). Aντίθετα, διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο (μονοακόρεστα λίπη) ή πλούσια σε φυτικά έλαια ή λίπος ψαριών (πολυακόρεστα λίπη) τείνει να μειώσει τα επίπεδα της LDL.

Ανθεκτικότητα Του Ελαιόλαδου Κατά Το Μαγείρεμα

Είναι γεγονός ότι τα λίπη, τα έλαια και γενικά όλες οι λιπαρές ύλες οξειδώνονται, από την επίδραση της θερμοκρασίας, κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα ιδιαίτερα δε όταν οι συνθήκες είναι πολύ δραστικές, δηλαδή η θερμοκρασία είναι υψηλή και η διάρκεια μαγειρέματος-τηγανίσματος μεγάλη. Έντονη και προχωρημένη οξείδωση συνδέεται με τη δημιουργία υπεροξειδίων, πολυμερών και προϊόντων διάσπασης των υπεροξειδίων, σημειώνεται δε ότι η οξείδωση των ελαίων είναι αντίδραση αυτοκαταλυόμενη. 

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ : το “Νέκταρ” των Θεών

Το ελαιόδεντρο είναι ένα ευλογημένο δέντρο, που ευδοκιμεί στον πετρώδη και άγονο χώρο της Μεσογείου. Παράγει καρπό κάτω από αντίξοες συνθήκες ανομβρίας, δυνατών ανέμων και υψηλών θερμοκρασιών, ενώ η μακροζωία και η παραγωγικότητά του, έγραψε την ιστορία των μεσογειακών λαών. 
Η ελιά φώτισε, έθρεψε, θεράπευσε, στεφάνωσε και ταυτίστηκε με υψηλά ιδανικά ενώ παράλληλα ενέπνευσε για χρόνια τον πολιτισμό της ανατολικής Μεσογείου. Σύμβολο γνώσης, σοφίας, ειρήνης, υγείας, δύναμης και ομορφιάς λατρεύτηκε επί χιλιάδες χρόνια. Αποτελεί ζωντανό μέρος μιας βαριάς πολιτιστικής κληρονομιάς, με θρύλους, παραδόσεις και θρησκευτικές τελετουργίες άρρηκτα συνδεδεμένες με την ανθοφορία, με τη συγκομιδή και την παραγωγή του ελαιολάδου. 

ΤΟ ΦΘΗΝΟ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΠΑΝΤΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ..!!!

Τα δίχως ετικέτα φαγώσιμα, τα πωλούμενα χύμα και σε οικονομικές τιμές εγκυμονούν και πολλούς κινδύνους!

«Το φθηνό είναι ακριβό» συνηθίζουν να λένε οι Βρετανοί. Πίσω από αυτές τις φράσεις δεν κρύβεται τίποτε περισσότερο από μία παραδοσιακή διαπίστωση που λέει ότι το φτηνό προϊόν συχνά αποδεικνύεται ελαττωματικό, χρήζει αλλαγής και ανεβάζει αναπόφευκτα το κόστος αναπλήρωσής του. Κακά τα ψέματα, η κρίση έχει ωθήσει χιλιάδες Ελληνες στο κυνήγι των φθηνότερων διατροφικών προϊόντων. Τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας των σουπερμάρκετ γνωρίζουν ημέρες δόξης, οι λαϊκές αγορές επιστρέφουν στην καθημερινότητα και ακόμη αρκετά no name προϊόντα έρχονται ξανά στο προσκήνιο.


Οδηγός για προΐόντα απαλλαγμένα απο μεταλλαγμένα (Βαθμολογία στην κλίμακα 0-10) > Στοιχεία από την GREENPEACE.

Επωνυμία Εταιρείας
Βαθμολογία
Σχόλια
ΒΛΑΧΑΚΗΣ
7.7
+
η εταιρεία παρουσιάζει σημαντική πρόοδο διότι προσκόμισε τις απαραίτητες γραπτές εγγυήσεις που απαιτούνται. Χρειάζεται βελτίωση στις αναλύσεις της, οι οποίες αν και ικανοποιητικέςδεν είναι επαρκείς, καθώς επίσηςκαι στην πρόθεση σήμανσης, η οποία υπάρχει, χωρίς όμως να αναφέρεται το χρονικό διάστημακατά το οποίο εταιρεία θα είναι σε θέση να προβεί σε αυτή τη διαδικασία.

Περί Μεταλλαγμένων Τροφίμων. . .

Το πρόβλημα : Τα μεταλλαγμένα είναι ζωντανοί οργανισμοί, οι οποίοι έχουν δημιουργηθεί στο εργαστήριο και δεν θα μπορούσαν ποτέ να υπάρξουν με φυσικό τρόπο. Διασταυρώνονται με φυσικούς οργανισμούς, αναπαράγονται, μεταναστεύουν και μεταφέρονται, με απρόβλεπτες και μη αναστρέψιμες συνέπειες για τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Παράγονται από ελάχιστες εταιρίες που τα πατεντάρουν μονοπωλώντας το συνολικό έλεγχο της γεωργίας και της διατροφής.

Κίνδυνοι για την υγεία:
  • Εμφάνιση νέων αλλεργιών
  • Αύξηση ανθεκτικότητας σε αντιβιοτικά
  • Τοξική δράση

ΝΕΥΡΙΚΗ ΑΝΟΡΕΞΙΑ : Μία σύγχρονη νόσος!

Οι ψυχογενείς διαταραχές της διατροφής όπως η νευρική ανορεξία και η βουλιμία, αποτελούν απειλή τόσο για την ψυχική όσο και για τη σωματική υγεία και πολλές φορές μπορεί να απειλήσουν ακόμα και τη ζωή. Οι διαταραχές αυτές πλήττουν κατά πλειοψηφία τις γυναίκες (σε ποσοστό που ξεπερνάει το 90%), χωρίς όμως να εξαιρούνται και οι περιπτώσεις στον ανδρικό πληθυσμό. 

Η νευρική ανορεξία εκτιμάται ότι πλήττει το 0,5 - 3,7% των γυναικών, σε κάποια στιγμή της ζωή τους και η βουλιμία το 1,1 - 4,2%. Σε όλες τις περιπτώσεις, τα άτομα με ψυχογενείς διαταραχές της διατροφής έχουν μία προκατάληψη με το φαγητό, διαταραγμένη άποψη και εικόνα για το σώμα τους, καθώς και ανεξέλεγκτη διατροφική συμπεριφορά. Η νευρική ανορεξία χαρακτηρίζεται από προκλητή λιμοκτονία και άρνηση για φαγητό προκειμένου να επιτευχθεί πολύ χαμηλό σωματικό βάρος. Τα ανορεκτικά άτομα έχουν όρεξη για φαγητό, την οποία όμως καταστέλλει ο παθολογικός φόβος για πιθανή αύξηση του βάρους.


Περι Μπύρας.....

Στάδια Παρασκευής :

Το πρώτο στάδιο παρασκευής είναι η παραγωγή της βύνης. Το κριθάρι αρχικά, διαβρέχεται και αφήνεται να μουλιάσει. Αφού το μουσκεμένο κριθάρι βλαστήσει σε ειδικά δοχεία ώστε να ενεργοποιηθούν τα ένζυμα, ακολουθεί η διαδικασία της ξήρανσης, οπότε έχουμε στα χέρια μας την βύνη. 
Η θερμοκρασία της ξήρανσης είναι αυτή που θα προσδιορίσει το χρώμα της μπύρας. Η ανοιχτόχρωμη βύνη, που δίνει ξανθιές μπύρες παρασκευάζεται σε θερμοκρασία κάτω των 85°C. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες η βύνη παίρνει ελαφρώς καφέ έως και σκούρο χρώμα, από τις οποίες παρασκευάζονται οι σκουρόχρωμες μπύρες.

Μπύρα χωρις αλκοόλ...? Δεν νομιζω....!!!

Την πιο δυνατή μπύρα του κόσμου φαίνεται πως δημιούργησε Ολλανδική ζυθοποιία, "σηκώνοντας το γάντι" στον σκληρό ανταγωνισμό που ξεκίνησαν οι Σκοτσέζοι.

"Δεν πίνεται σαν μια απλή μπύρα, αλλά σαν ένα κοκτέιλ, σε ένα ωραίο ποτήρι του ουίσκι ή του κονιάκ", τόνισε ο διευθυντής της ζυθοποιίας Γιαν Νίζμποερ. Η νέα αυτή μπύρα που ονομάζεται "Start the Future" πωλείται σε μπουκάλια του ενός τρίτο του λίτρου έναντι 35 ευρώ με περιεκτικότητα αλκοόλ 60%.



ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ ΞΕΡΑ ΚΑΙΓΟΝΤΑΙ Κ ΤΑ ΧΛΩΡΑ...!!!!!



Άρθρο 1 – Κατάργηση υπηρεσιών, νομικών προσώπων δημοσίου και ιδιωτικού δικαίου

1.  Από τη δημοσίευση του παρόντος καταργούνται οι πιο κάτω υπηρεσίες και φορείς του Δημόσιου Τομέα και ρυθμίζονται σχετικά θέματα,  ως εξής:
ιδ) Η Εθνική Επιτροπή Γάλακτος Ελλάδας, ν.π.ι.δ. με έδρα την Αθήνα που συστήθηκε με τις διατάξεις της παραγράφου 1 του άρθρου 34 του ν. 2538/1997 ΦΕΚ Α΄ 242) και εποπτεύεται από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Ο σκοπός και το έργο αυτής που προβλέπονται στις διατάξεις της παραγράφου 2 του άρθρου 34 του ν. 2538/1997 μεταφέρονται στον Ελληνικό Οργανισμό Γάλακτος και Κρέατος (ΕΛ.Ο.ΓΑ.Κ).


Oι θεραπευτικές ιδιότητες της Κάπαρης!

Η Κάπαρη ανήκει στην οικογένεια των Καπαριδών (Capparaceae) και είναι πολύ γνωστή. Είναι τρυφερός, πολυετής θάμνος, που μπορεί να φτάσει το 1μ. ύψος και το 1,5μ. πλάτος. Οι ρίζες της δεν προχωρούν βαθιά στο έδαφος, διακλαδίζονται όμως πολύ. Φυτρώνει σε πετρώδη, παραθαλάσσια ακαλλιέργητα μέρη και σε βράχους που συγκρατούν υγρασία.

Τα πολλά είδη και οι ποικιλίες της είναι εξαπλωμένες σε όλο σχεδόν τον κόσμο, από το Αφγανιστάν και τη Βόρεια Ινδία μέχρι τη Νοτιοδυτική Μεσόγειο και την Αμερική. Στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, η κάπαρη κάνει την εμφάνισή της σε όλα τα ελληνικά νησιά, αλλά συναντάται κατά κύριο λόγο στα διάσπαρτα, ξερά νησιά των Κυκλάδων. Μπορεί κανείς να τις δει παντού να ξεφυτρώνουν από βράχους και τοίχους, να ανθίζουν κατά μήκος του δρόμου, περιμένοντας κάποιον να τις μαζέψει. Μετά τη συλλογή, είναι δυνατόν να δει κανείς να τη στεγνώνουν στις χαμηλές σκεπές παλιών σπιτιών σε νησιά.

Ο Ρυθμιζόμενος γαστρικός δακτύλιος σιλικόνης καταπολεμά την Παχυσαρκία

Ο ρυθμιζόμενος γαστρικός δακτύλιος αποτελεί εξέλιξη της οριζόντιας γαστροπλαστικής. 
Ο δακτύλιος είναι κατασκευασμένος από βιοσυμβατή σιλικόνη και διαθέτει αεροθάλαμο που η εσωτερική του διάμετρος αυξομοιώνεται κατα βούληση. Η χειρουργική τεχνική της εμφύτευσης της συσκευής είναι εξαιρετικά απλή: Με γενική αναισθησία και μετά τη σχετική παρασκευή, γίνεται περίδεση της καρδιακής μοίρας του στομάχου με τον γαστρικό ιμάντα, 1,5 cm κάτω από τη γαστροοισοφαγική συμβολή. Οι ρυθμίσεις του δακτυλίου γίνονται από την ειδική θυρίδα (port) που εμφυτεύεται στο υποδόριο του κοιλιακού ή του θωρακικού τοιχώματος. Η θυρίδα αυτή επικοινωνεί με τον αεροθάλαμο του δακτύλιου με ένα λεπτό σωλήνα σιλικόνης. Η πλήρωση του δακτυλίου γίνεται με ακτινοσκιερό αποστειρωμένο υγρό ή φυσιολογικό ορό. Με κάθε πλήρωση η εσωτερική διάμετρος του δακτυλίου μικραίνει πιέζοντας το στόμαχο και παρακωλύει τη διέλευση της τροφής. Η προκαλούμενη δυσφαγία περιορίζει δραστικά τις ποσότητες της τροφής και οδηγεί σε απώλεια βάρους. Για να αποφευχθούν οι επιπλοκές, οι ρυθμίσεις του δακτυλίου γίνονται πάντα σταδιακά. 

Παχυσαρκία - Μία νόσος της εποχής μας....

Η παχυσαρκία είναι μία ακραία κατάσταση αποταμίευσης λίπους που δημιουργεί μορφολογικές και λειτουργικές διαταραχές στον οργανισμό και αποτελεί ένα από τα σπουδαιότερα διατροφικά προβλήματα για τις προηγμένες κοινωνίες. Πολλοί παράγοντες φαίνεται οτι συμβάλλουν στην αύξηση της συχνότητας με την οποία εμφανίζεται και πολλοί τύποι θεραπείας έχουν δοκιμασθεί, οι οποίες έχουν πιθανότητες επιτυχίας στο βαθμό που το άτομο αλλάζει τελικά τις διατροφικές του συνήθειες.

Η παχυσαρκία είναι μία επιδημία και δεν μπορεί να λυθεί αποσπασματικά, μόνο με την δίαιτα. Η πρόληψη φαίνεται να είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος και ο πλέον μακροχρόνιος. Έχει αποδειχθεί ότι η παχυσαρκία, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών νοσημάτων, εγκεφαλικών επεισοδίων και σακχαρώδους διαβήτη, ενώ η απώλεια σωματικού βάρους έστω και 5-10% μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου και την αρτηριακή πίεση.