Το γάλα σβήνει καλύτερα τη δίψα

Τα διψασμένα παιδιά δεν χρειάζονται νερό ούτε αθλητικό ρόφημα μετά από τη γυμναστική. Προτιμότερο είναι να πιουν ένα ποτήρι γάλα, υποστηρίζουν καναδοί ερευνητές.

Σε μελέτη που πραγματοποίησαν με παιδιά ηλικία 8 έως 10 ετών τα οποία γυμνάζονταν σε έναν θερμικό θάλαμο, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το γάλα τα ενυδάτωνε καλύτερα απ’ ό,τι τα αθλητικά ροφήματα ή το νερό.

Ο επικεφαλής της μελέτης δρ Μπράιαν Τίμονς, επίκουρος καθηγητής στη Σχολή Ιατρικής «Michael G. DeGroote» του Πανεπιστημίου ΜακΜάστερ, τόνισε πως η ενυδάτωση στη διάρκεια και μετά την προπόνηση είναι πολύ σημαντική.

Η διατροφή στην Αρχαία Ελλάδα

Τα παλαιότερα ευρήματα που έχουμε για τον ελλαδικό χώρο είναι σπόροι που χρονολογούνται μεταξύ 11.000 π.Χ και 7.300 π.Χ και μας δείχνουν μία χρήση άγριων τότε φυτών όπως κριθάρι, βρώμη, φακή και μπιζέλια ενώ ταυτόχρονα αξιοποιούσαν και είδη άγριων ζώων όπως κατσίκια, βοοειδή, λαγούς κ.α.

Ενδείξεις γεωργικής δραστηριότητας στην Ελλάδα ανάγονται στην περίοδο 6.200-5.300 πΧ όπου πλέον καλλιεργούν συστηματικά κριθάρι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι, φακές, μπιζέλια και βελανίδια. Παράλληλα χρησιμοποιούσαν και πολλά άγρια φυτά όπως ελιά, αμύγδαλα, φιστίκια, σταφύλια, κεράσια, δαμάσκηνα και αχλάδια. Αργότερα θα βρούμε ενδείξεις από ευρύματα και για άλλα είδη που καλλιεργούσαν ή έβρισκαν στην άγρια φύση όπως μήλα, σύκα, βατόμουρα, άγρια φράουλα, ρόδια, άνηθο, κάπαρη, ρίγανη κόλιανδρο κ.α. 

* Στο παρελθόν το FOOD-ISIMO έχει ασχοληθεί με τις διατροφικές συνήθειες που επικρατούσαν στην Ελλάδα της αρχαιότητας....Αναλυτικά μπορείτε να διαβάσετε :

Διατροφή των αθλητών στην αρχαιότητα - Συμπόσια στην Αρχαία Ελλάδα - Οι Διατροφικές συνήθειες των Αρχαίων Ελλήνων

Φυτικές στερόλες : Ο ανταγωνιστής της χοληστερόλης

Οι φυτοστερόλες είναι φυσικά συστατικά των ξηρών καρπών, των μαργαρινών που προέρχονται από τα φυτικά έλαια, των βρώσιμων φυτικών ελαίων (σπορέλαια), των δημητριακών και των λαχανικών. Οι πιο συχνά εμφανιζόμενες φυτοστερόλες είναι η καμπεστερόλη, η σιτοστερόλη και η στιγμαστερόλη. Ο ρόλος τους είναι η διατήρηση της δομής και της λειτουργίας των κυτταρικών μεμβρανών. Οι φυτοστερόλες ανήκουν στην ίδια οικογένεια χημικών ενώσεων στην οποία ανήκει και η χοληστερόλη. Η χημική τους δομή είναι όμοια με τη δομή της χοληστερόλης.

Πώς όμως δρουν οι φυτοστερόλες για να "ρίξουν" τη χοληστερόλη?

Οι φυτοστερόλες παρεμβαίνουν στον μεταβολικό κύκλο της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η απομακρύνση της LDL-χοληστερόλης ("κακή") από την κυκλοφορία του αίματος ενώ η HDL-χοληστερόλη ("καλή") διατηρείται στα φυσιολογικά επίπεδα.

Ο ανθρώπινος οργανισμός συνθέτει τη χοληστερόλη στο συκώτι, μετά περνά στη χολή και από εκεί στο αίμα.  Επίσης, ένα ποσοστό της χοληστερόλης που υπάρχει στον οργανισμό μας προέρχεται και από τις τροφές που καταναλώνουμε. 

Χοληστερίνη : Πως να την νικήσετε!

Η μεταβολή του τρόπου ζωής κατά τις τελευταίες δεκαετίες, που υιοθέτησε όλα τα αρνητικά, αποφεύγοντας τα θετικά πρότυπα του δυτικού τρόπου ζωής, τείνει να αφοπλίσει τον ελληνικό πληθυσμό από τα εγγενή πλεονεκτικά χαρακτηριστικά του όπως είναι η μεσογειακού τύπου διατροφή.

Οι ανησυχητικές επιπτώσεις της στροφής προς τα αρνητικά πρότυπα του δυτικού τρόπου ζωής απεικονίζονται στη δραματική αύξηση της συχνότητας του σακχαρώδη διαβήτη, της παχυσαρκίας, της υπέρτασης και της υπερχοληστερολαιμίας, ενώ το κάπνισμα εξακολουθεί να βρίσκεται σε απαράδεκτα υψηλά επίπεδα.

Κατά τη διάρκεια των τεσσάρων πρώτων ετών του «Μήνα Ελέγχου Χοληστερόλης» - μιας πρωτοβουλίας του Ελληνικού Ιδρύματος Καρδιολογίας (ΕΛΙΚΑΡ) - εξετάστηκαν περισσότερα από 45.000 άτομα σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και διάφορες επαρχιακές πόλεις. Τα αποτελέσματα ήταν αρκετά ανησυχητικά για το μέλλον των καρδιαγγειακών συμβαμάτων στον Ελλαδικό χώρο.

"Πύργος της Βαβέλ" το ΦΠΑ στα τρόφιμα!

Μάλλον με τον λογιστή μας θα πρέπει να πηγαίνουμε σε εστιατόρια φούρνους και κυλικεία για να καταλάβουμε πόσο πρέπει να πληρώσουμε και τι ΦΠΑ αναλογεί στην αγορά μας.

Με νέα εγκύκλιο του το υπουργείο οικονομικών μπερδεύει ακόμα περισσότερο τα πράγματα με το ποια προϊόντα θα υπάγονται στον κανονικό συντελεστή ΦΠΑ 23% και πια στο μειωμένο 13%. Και το πρόβλημα είναι ότι αν κάτσετε σε κάποιο τραπέζι το μαγαζί γίνεται εστιατόριο και ο φόρος είναι 23% ενώ αν πάρετε το σαντουιτς σε σακουλάκι και φύγετε τότε είναι τυποποιημένο και πάει στο φπα 13%.  
                                                              

Προσοχή ένα φάτε ένα κρουασάν θεωρείται φαγητό και πάει στο 23% ενώ αν του βάλετε σιρόπι γίνεται γλυκό και ο φπα είναι 13%

Απόσυρση φυσικού μεταλλικού νερού αποφάσισε ο ΕΦΕΤ

Τη διακίνηση φυσικού μεταλλικού νερού, στο οποίο ανιχνεύτηκε υψηλή συγκέντρωση βρωμικών ιόντων, διαπίστωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Ηπείρου, στο πλαίσιο του προγράμματος για τον επίσημο έλεγχο στα εμφιαλωμένα νερά για το έτος 2011.

Πρόκειται για φυσικό μεταλλικό νερό, με εμπορική επωνυμία «ΠΗΓΕΣ ΚΩΣΤΗΛΑΤΑΣ ΣΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ» 1,5 lt, με αριθμό παρτίδας LOT 171201117:03 και ημερομηνία λήξης 20-6-12, το οποίο εμφιαλώνεται από την επιχείρηση «ΠΗΓΕΣ ΚΩΣΤΗΛΑΤΑΣ Α.Ε. - EUROWATERLAND», Κρυστάλλη 20, Άρτα.

Μολυσμένα πεπόνια προκάλεσαν τον θάνατο 13 ανθρώπων στις ΗΠΑ

Δεκατρείς άνθρωποι πέθαναν και ακόμη 72 μολύνθηκαν στις ΗΠΑ, από λιστερίωση (μία λοίμωξη  που προκαλείται από κοινό συμβιωτικό οργανισμό, ο οποίος βρίσκεται στο νερό, τα βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα και τα κόπρανα κατοικίδιων και άγριων ζώων και εκδηλώνεται - σε βαριά μορφή - ως σηψαιμία, μηνιγγίτιδα, εγκεφαλίτιδα, ενδομήτριες ή αυχενικές μολύνσεις σε εγκύους), αφού έφαγαν μολυσμένα πεπόνια, σύμφωνα με δηλώσεις αξιωματούχων υγείας. 

Ο αριθμός των θανάτων από λιστερίωση, υπερβαίνει ακόμη και εκείνον από σαλμονέλα, μετά από κατανάλωση μολυσμένων φιστικιών. Το 2009, στις ΗΠΑ, είχαν πεθάνει εννέα άνθρωποι και είχαν προσβληθεί περισσότεροι από 700.Το Αμερικανικό Κέντρο για τον Έλεγχο και την Πρόληψη Ασθενειών, ανακοίνωσε ότι, μέχρι στιγμής, περισσότερες από 18 Πολιτείες έχουν αναφέρει μολύνσεις λιστερίωσης.Τέσσερις από τους 13 ανθρώπους που πέθαναν από την εν λόγω νόσο (οι οποία, ως επί το πλείστον προσβάλλει εγκύους, πάσχοντες από έιτζ, καρκινοπαθείς), ήταν κάτοικοι του Νέου Μεξικού, δύο του Κολοράντο, δύο του Τέξας και οι άλλοι πέντε στο Κάνσας, το Μέρυλαντ, το Μισούρι, τη Νεμπράσκα και την Οκλαχόμα.

http://www.amna.gr

Φόρος και στα «Λίπη» στην Δανία!

Η Δανία είναι από σήμερα η πρώτη χώρα που επιβάλει φόρο στα λίπη, μετά από μια εβδομάδα κατά την οποία οι καταναλωτές για να εξοικονομήσουν χρήματα έκαναν προμήθειες βουτύρου, πίτσας, κρέατος και γάλακτος.

Ο νέος φόρος, που θεωρείται ως μέτρο για την καταπολέμηση της κατανάλωσης λίπους, προβλέπει την επιβολή φόρου 16 κορωνών (2,15 ευρώ) ανά χιλιόγραμμο για τα κορεσμένα λίπη. Αυτό θα ισχύει για όλα τα προϊόντα που περιέχουν κορεσμένα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των προ-μαγειρευμένων φαγητών.

"Αμφιβάλλω αν αυτό θα έχει θετικό αντίκτυπο στην υγεία, είναι απλά ένας συμπληρωματικός φόρος", δήλωσε στο Γαλλικό Πρακτορείο μια εκπρόσωπος της Δανικής Συνομοσπονδίας Βιομηχανιών (DI), η Γκίτε Χεστεχάβε. "Απ' όσο γνωρίζουμε, η Δανία είναι η πρώτη χώρα που επιβάλει φόρο στο λίπος", σημείωσε 

Καρύδι : Ο «χρυσός» καρπός

Τα καρύδια αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών στη χώρα μας. Ξηρός καρπός που χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους στη διατροφή μας και βέβαια δεν λείπει από τα παραδοσιακά γλυκά (σουφρωτό ή σαραγλί, μπακλαβάς, κανταΐφι κ.ά.) που εμφανίζονται σε όλα τα νοικοκυριά κατά τη περίοδο της Αποκριάς. Πέρα όμως από την ομορφιά της παράδοσης, τα καρύδια κρύβουν ένα τεράστιο διατροφικό θησαυρό. Ας δούμε ποιος είναι αυτός και πως μπορούμε να εισάγουμε τα καρύδια στη καθημερινότητα μας με υγιεινό τρόπο.

Διατροφικά οφέλη από τη κατανάλωση καρυδιών

• Τα καρύδια είναι μεν πλούσια σε ενέργεια αλλά περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών, όπως ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που προάγουν την υγεία του οργανισμού.
• Είναι πλούσια σε καλά λιπαρά οξέα και για την ακρίβεια σε Ω3 λιπαρά οξέα. Το αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης των λιπαρών αυτών είναι η πτώση της LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και η αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης. Γενικότερα τα Ω3 λιπαρά οξέα, ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία και επιπρόσθετα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Περίπου 25g καρυδιών την ημέρα παρέχουν το 90% της ημερήσιας απαιτούμενης ποσότητας των Ω3 λιπαρών.
• Τα καρύδια αποτελούν πλούσια πηγή φυσικών ουσιών με αντιοξειδωτική δράση όπως η μελατονίνη, το ελαγικό οξύ, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες. Τα παραπάνω συστατικά εμφανίζουν προστατευτική δράση κατά του καρκίνου, τη γήρανσης, της εμφάνισης φλεγμονών και τέλος ψυχιατρικών διαταραχών.

7 Τροφές που ενισχύουν & προστατεύουν την καρδιά

Το νούμερο 1 καρδιοπροστατευτικό τρόφιμο είναι ο σολωμός! Ο σολομός είναι ένα λιπαρό ψάρι, που οφείλει αυτή του την ιδιότητα στο υψηλό ποσοστό Ω3 λιπαρών που περιέχει. Τα Ω3 λιπαρά οξέα μειώνουν τα τριγλυκερίδια, την αρτηριακή πίεση, την εμφάνιση φλεγμονών και θρομβώσεων. Φροντίστε να έχετε τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα λιπαρό ψάρι. Εκπρόσωποι των λιπαρών ψαριών, πέρα από το σολομό: σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, πέστροφα, τόνος. Φροντίστε πάντα να τα μαγειρεύετε σωστά έτσι ώστε να απολαμβάνετε τα οφέλη τους. Ψήστε τα ψάρια, στο φούρνο ή στο γκριλ ή στη σχάρα, φτιάξτε σούπες, μαγειρέψτε στον ατμό ή σε αντικολλητικό τηγάνι με νερό. Αποφύγετε το τηγάνισμα!

2. Ελαιόλαδο

Όλοι γνωρίζουμε για την θρεπτικότητα του ελαιολάδου. Η κατανάλωση ελαιολάδου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων καθώς μειώνει τα επίπεδα της κακής LDL χοληστερόλης. Χρησιμοποιήστε αποκλειστικά ελαιόλαδο στη διατροφή σας. Μαγειρέψτε με αυτό, προσθέστε το στις σαλάτες σας, στα γλυκά σας και ότι παρασκευάζετε στη κουζίνα σας. Μην ξεχνάτε όμως.. Παν μέτρο άριστον!! Μία κουταλιά της σούπας ανά γεύμα (135 θερμίδες) είναι ιδανική για να απολαύσετε τα οφέλη του.