Προτιμούν το βιολογικό γάλα οι Αμερικανοί

Σημαντική αύξηση της τάξης του 10% σημειώνει η τιμή του βιολογικού γάλακτος στις ΗΠΑ τις τελευταίες εβδομάδες, τη στιγμή που οι τιμές του συμβατικού παραμένουν υπό πίεση. Σύμφωνα με δημοσίευμα της Wall Street Journal, την περασμένη χρονιά σημειώθηκε μείωση της παραγωγής βιολογικού γάλακτος και στροφή των κτηνοτρόφων προς τη συμβατική παραγωγή, αφού οι τιμές ήταν εξαιρετικές.

Οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι μείωσαν τις βιολογικές εκμεταλλεύσεις τους όταν πιέστηκαν από την ξηρασία, αλλά και την εντυπωσιακή αύξηση στις τιμές του βιολογικού καλαμποκιού κατά 65% την περασμένη χρονιά. Έτσι τώρα που υπάρχει έλλειψη σε βιολογικό γάλα, οι τιμές κινούνται ανοδικά σε επίπεδα που καλύπτουν τα έξοδα των κτηνοτρόφων που παρέμειναν πιστοί. Βέβαια το ζητούμενο σύμφωνα με τους κτηνοτρόφους είναι τώρα που οι τιμές τους ικανοποιούν, να διατηρηθεί σταθερή η ζήτηση στο βιολογικό γάλα.

Τα τηγανιτά υπεύθυνα για την πρόκληση εγκεφαλικού

Μια νέα μεγάλη αμερικανική επιστημονική έρευνα βρήκε ένα ακόμα λόγο να αποφεύγει κανείς - ιδίως αν πρόκειται για γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση - τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά οξέα, που περιέχονται στα τηγανητά φαγητά, σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα και σε φαστ φουντ. 

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι μεσήλικες γυναίκες και αυτές της τρίτης ηλικίας που τρώνε πολλές τέτοιες τροφές (γύρω στα έξι γραμμάρια τρανς λιπαρών καθημερινά), αντιμετωπίζουν 39% μεγαλύτερο κίνδυνο κατά μέσο όρο να πάθουν ισχαιμικό εγκεφαλικό σε σχέση με όσες γυναίκες τρώνε γύρω στα δύο γραμμάρια τρανς λιπαρών, όμως αν παίρνουν ασπιρίνη τακτικά, μειώνουν σημαντικά τον αυξημένο κίνδυνο.

Σοκολάτα με μέτρο για γερή καρδιά

Η σοκολάτα -με μέτρο και κυρίως η μαύρη- φαίνεται να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία, ιδίως για την καρδιά, σύμφωνα με μια νέα βρετανική επιστημονική μελέτη, που έρχεται να προστεθεί σε προηγούμενες έρευνες που είχαν καταλήξει σε παρεμφερές συμπέρασμα.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τη Λι Χούπερ της Ιατρικής Σχολής του Νόργουιτς, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο αμερικανικό περιοδικό κλινικής διαιτητικής "American Journal of Clinical Nutrition", σύμφωνα με το πρακτορείο Ρόιτερ, αξιολόγησαν συγκριτικά (μετα-ανάλυση) τα αποτελέσματα 42 μικρών κλινικών δοκιμών που αφορούσαν συνολικά περίπου 1.300 άτομα. Οι επιστήμονες συμπέραναν ότι όσοι τρώνε σοκολάτα ή κακάο για ένα διάστημα εβδομάδων ή μηνών, εμφανίζουν μικρή μείωση στην αρτηριακή πίεσή τους και βελτιωμένη κυκλοφορία του αίματος μέσω των αιμοφόρων αγγείων, παράγοντες και οι δύο δρουν προστατευτικά για την καρδιά.

Ελαιόλαδο: Το αρχαίο φάρμακο στο μικροσκόπιο της σύγχρονης έρευνας

Στα ράφια των φαρμακείων θα βρεθεί στο μέλλον το ελαιόλαδο, καθώς οι επιστήμονες ανακαλύπτουν όλο και περισσότερες ευεργετικές -για την υγεία- ιδιότητες που διαθέτει το πολύτιμο εθνικό προϊόν. Ο δρόμος έχει ήδη ανοίξει από την αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου «εξειδικευμένα ελαιόλαδα» βρίσκονται στις προθήκες φαρμακείων.

Μελέτη ερευνητικής ομάδας του Πανεπιστημίου Αθηνών με επικεφαλής τον επίκουρο καθηγητή Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων στο Φαρμακευτικό Τμήμα του Ιδρύματος Προκόπη Μαγιάτη, η οποία έγινε με κίνητρο τις αναφορές σε φαρμακευτικές δράσεις του λαδιού στην αρχαία Ελλάδα, απέδειξε ότι πέρα από τις ως τώρα ευεργετικές ιδιότητες που αναφέρονται σε λαϊκές παροιμίες, το ελαιόλαδο διαθέτει αντιοξειδωτικές, νευροπροστατευτικές, καρδιοπροστατευτικές και άλλες ιδιότητες.

Τρούφα : Η Καλλιέργειά της - Αληθινά Σενάρια ΕΤ3

Η τρούφα είναι ένα σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού που συμβιώνει και αναπτύσεται στις ρίζες κάποιων ειδών δένδρων ή και θάμνων. Πρόκειται για καρποφορίες ομάδας ασκομυκήτων οι μυκηλιακές υφές  των οποίων περιβάλλουν τα ριζικά τριχίδια των ξενιστών τους σαν γάντι. Οι μύκητες αυξάνουν την ικανότητα των ριζών να προσλαμβάνουν απο το έδαφος θρεπτικές ουσίες και ιχνοστοιχεία, ενώ απορροφούν απο τις ρίζες κυρίως υδατάνθρακες.

Περισσότερα μπορείτε να μάθετε αν ανατρέξετε στο άρθρο του Food-isimo : ΠΕΡΙ ΤΡΟΥΦΑΣ . . .

ΤΡΟΦΙΜΑ ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΜΕΣΟΛΑΒΗΣΗ ΜΕΣΑΖΟΝΤΩΝ

Διαστάσεις πανελλαδικού χαρακτήρα τείνει να πάρει το κίνημα για την διάθεση φθηνών τροφίμων, καθώς όλο και περισσότερες ομάδες εθελοντών αναλαμβάνουν δράση προκειμένου να παραμεριστούν οι μεσάζοντες. Πρωτοπόροι ήταν οι εθελοντές της Πιερίας, ωστόσο, το κίνημα της πατάτες επεκτείνεται σε ολοένα και περισσότερες πόλεις αλλά και προϊόντα.

ΒΟΛΟΣ : Στον Βόλο την πρωτοβουλία πήρε μια νεοσύστατη ομάδα με τον τίτλο «Άνωση - Εθελοντές Βόλου». Ξεκίνησε αρχικά από το σωματείο των εργαζομένων στο νοσοκομείο του Βόλου, αλλά πολύ γρήγορα βρήκε μεγαλύτερη ανταπόκριση. Η Ένωση Καταναλωτών Βόλου, το παράρτημα της ΑΔΕΔΥ στον Βόλο, το Εργατικό Κέντρο Βόλου στηρίζουν την πρωτοβουλία.

Η ομάδα ήρθε σε επαφή με τους παραγωγούς στο Νευροκόπι και δέχονται μέχρι αύριο Παρασκευή παραγγελίες για μια πρώτη ποσότητα 30 τόνων με πατάτες που θα παραδοθούν το μεθεπόμενο Σαββατοκύριακο. Όπως και στην Κατερίνη, η τιμή διάθεσης της πατάτας θα είναι στα 25 λεπτά το κιλό. Επαφές είχαν και με αγρότες από τις Σέρρες για να προμηθευτούν ρύζι καθώς και με αγρότες από την Καστοριά για φασόλια.

Ολοκληρώθηκε η διανομή 14 τόνων βασικών τροφίμων

Διανεμήθηκαν 14 περίπου τόνοι
βασικών διατροφικών προϊόντων
όπως τυριά, ζυμαρικά και ρύζι
προϋπολογισμού 20 εκ ευρώ!

Ολοκληρώνεται με επιτυχία το πρόγραμμα της δωρεάν διανομής τροφίμων σε ευπαθείς ομάδες πολιτών. Το πρόγραμμα εφάρμοσε το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης κ Τροφίμων για το 2011, σε συνεργασία με φορείς κοινωνικής αλληλεγγύης. Διανεμήθηκαν 14 περίπου τόνοι βασικών διατροφικών προϊόντων όπως τυριά, ζυμαρικά και ρύζι, προϋπολογισμού  20 εκ ευρώ. 

Ωφελήθηκαν περίπου 250 χιλιάδες δικαιούχοι, κυρίως κοινωφελή ιδρύματα, προγράμματα της εκκλησίας και των Δήμων, άποροι, άστεγοι και πολύτεκνες οικογένειες.  Από το ίδιο πρόγραμμα, το Υπουργείο διαθέτει τρόφιμα σε κοινωνικά παντοπωλεία, σε όλη την Ελλάδα, σαν μια κίνηση στήριξης του σκοπού τους, που αποκτά ξεχωριστή σημασία την περίοδο αυτή, όπου η συνοχή της κοινωνίας είναι προαπαιτούμενο για την έξοδο από τη σημερινή κρίση.

Ελλειμματική η παραγωγή ελληνικών οσπρίων

Η ΕΕ προσανατολίζεται στην υιοθέτηση 

πολιτικών 

που θα στοχεύουν στον περιορισμό 

της έλλειψης οσπρίων και την 

αντιμετώπιση της αστάθειας των τιμών.

Η εγχώρια παραγωγή οσπρίων υπολογίζεται στους 10.000 τόνους, ενώ η κατανάλωση στους 45.000 τόνους. Σύμφωνα με τη μελέτη του δρ Δημήτρη Βλαχοστέργιου από το Ινστιτούτο Κτηνοτροφικών Φυτών και Βοσκών Λάρισας, η χώρα μας παραμένει ελλειμματική στην παραγωγή οσπρίων, καθώς υπολείπεται σημαντικά της εγχώριας κατανάλωσης, οι ανάγκες της οποίας κατά συνέπεια καλύπτονται στην πλειονότητά τους από εισαγωγές. 

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν προοπτικές για την ανάπτυξη της καλλιέργειάς τους, ειδικότερα αν υπολογίσουμε ότι το πρόβλημα της ελλειμματικότητας σε φυτικές πρωτεΐνες αποτελεί χαρακτηριστικό της ΕΕ συνολικά. Μάλιστα, η ΕΕ φαίνεται να προσανατολίζεται στην υιοθέτηση πολιτικών που θα στοχεύουν στον περιορισμό -μεσομακροπρόθεσμα- της έλλειψης οσπρίων και την αντιμετώπιση της αστάθειας των τιμών.

Μία άλλη οπτική στον χώρο της μαγειρικής. . .

Ταξιδεύοντας στον κόσμο των γεύσεων με τον διάσημο Σεφ Andrew Zimmern! Μέσα από αυτό το ταξίδι θα δούμε πιάτα που άλλους θα αηδιάσουν και άλλους θα ενθουσιάσουν...Ένα ταξίδι μέσα από την μαγειρική που αναδεικνύει την διαφορετικότητα των χωρών μέσα από την κουζίνα...Κάτι που σε εμάς φαίνεται διαφορετικό αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της πολιτισμικής παράδοσης  ενός κράτους. 

Αδυνάτισμα με κέϊκ σοκολάτας για πρωϊνό!

Το κέικ σοκολάτας για πρωινό μάλλον είναι απίθανο να θεωρηθεί είδος που ταιριάζει σε μία δίαιτα. Ωστόσο, μία νέα μελέτη υποδηλώνει πως ένα πλήρες πρωινό που θα περιέχει και μία φέτα από αυτό, μπορεί να συμβάλλει στην αποτελεσματική απώλεια των περιττών κιλών.

Την μελέτη πραγματοποίησαν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ (Ισραήλ), οι οποίοι θέλησαν να εξακριβώσουν εάν η προσπάθεια αδυνατίσματος επηρεάζεται από την σύσταση του διαιτολογίου ή αν απλώς είναι θέμα θερμίδων. Όπως διαπίστωσαν, την διαφορά κάνει το πρωινό γεύμα: ένα «γερό» πρωινό (παρείχε 600 θερμίδες) που περιείχε πρωτεΐνες (λ.χ. τυρί, γάλα, γιαούρτι), υδατάνθρακες (λ.χ. δημητριακά, ψωμί) και ένα γλυκό, βοήθησε τους εθελοντές τους να χάσουν περισσότερο βάρος και να το διατηρήσουν και επί περισσότερο καιρό.