Τέλος το "Φρέσκο" έρχεται το "Γάλα Ημέρας"

Την καθιέρωση ενός νέου τύπου γάλακτος του οποίου η διάρκεια ζωής θα είναι μικρή και θα χαρακτηρίζεται ως «Γάλα της Ημέρας» προτείνει ο περιφερειάρχης Ηπείρου, Αλέξανδρος Καχριμάνης. 

Η πρόταση του περιφερειάρχη έρχεται με αφορμή τη συζήτηση που έχει ανοίξει για την επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος. Με το γάλα της «Ημέρας», ο ίδιος πιστεύει ότι θα προστατευτεί η ποιότητα και η τοπική παραγωγή. Με την καθιέρωση του νέου τύπου, στην αγορά θα διακινούνται τρεις κατηγορίες: γάλα ημέρας διάρκειας 2-3 ημερών, γάλα φρέσκο για περισσότερες ημέρες βάσει της σχετικής νομοθεσίας και γάλα μακράς διάρκειας.

Η Ιστορία της Κρεατοφαγίας...

>Η προέλευση της κρεατοφαγίας και του κυνηγιού

Πριν από 4 με 5 δισεκατομμύρια χρόνια, συνταρακτικές αλλαγές στο Κλίμα της Γης δημιούργησαν μεγάλους βοσκοτόπους ιδανικούς για να τραφούν τεράστια θηλαστικά. Ουσιαστικά η εξέλιξη αυτή έδωσε την ευκαιρία στους πρωτόγονους ανθρώπους να τραφούν με κρέας. Το αρχαιότερο εύρημα κρεατοφαγίας από άνθρωπο χρονολογείται πριν από 2,6 εκατομμύρια χρόνια, όταν έγιναν τομές σε κόκαλα ζώων αποδόθηκαν στην πρόσφατη τότε χρήση λίθινων εργαλείων.

Η θρεπτική αξία των μακαρονιών

Ένα άρθρο του : Βαραγιάννη Α. Παναγιώτης (Kλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.Med.Sc – iatronet.gr)

Σύνηθες και απαραίτητο συνοδευτικό των πρωτεϊνούχων γευμάτων, τα μακαρόνια φαίνεται να διατηρούν διαχρονικά σταθερή την υψηλή θέση τους στις διατροφικές προτιμήσεις των Ελλήνων, και όχι μόνο.

Είναι ένα αγνό και φυσικό προϊόν, ενώ θεωρείται βασικό κομμάτι της Μεσογειακής Διατροφής. Μέσα από ποικίλους μαγειρικούς συνδυασμούς αναδεικνύεται η θρεπτικότητα, η γευστικότητα και η νοστιμιά τους, κάνοντας τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής να αδυνατούν να αποχωριστούν την αγαπημένη τους λιχουδιά.

Παράγοντας μανιτάρια από χρησιμοποιημένους κόκκους καφέ

Στη παραλιακή πόλη Μπράϊτον της Αγγλίας για λογαριασμό της εταιρείας espresso mushrooms οι χρησιμοποιημένοι κόκκοι καφέ (ποσότητα που ανέρχεται στα 200 κιλά/βδομάδα), χρησιμοποιούνται ως λίπασμα για την καλλιέργεια και την παραγωγή μανιταριών.  

Οικοζυοθποϊία : Φτιάξε μόνος σου τη δική σου μπύρα!

Η οικοζυθοποϊία (ή αγγλιστί homebrewing) αποτελεί ένα ξεχωριστό κεφάλαιο για τη μπύρα. Μακρύ όσο και η ιστορία της με τις καταβολές της να χάνονται κάποιες χιλιετίες πίσω. Πλέον είναι γνωστό ιστορικά πως οι πρώτες μπύρες δημιουργήθηκαν κατά πάσα πιθανότητα στην Μεσοποταμία όπου και έχουμε παράλληλα και τη γένεση του πρώτου οικοζυθοποιού.

Η πρώτη ζυθοποίηση έγινε τυχαία με τα πιο απλά υλικά, ψωμί και νερό. Κάποιος άφησε ένα κομμάτι ψωμί, το οποίο βράχηκε και ξεκίνησε έτσι μία υποτυπώδης ζύμωση. Το αποτέλεσμα του «ατυχήματος» αυτού μάλλον ενθουσίασε και έγινε εν συνεχεία η συνειδητή αναπαραγωγή του γεννώντας έτσι τον πρώτο ζυθοποιό και μάλιστα οικοζυθοποιό.

ΕΦΕΤ : Επιβολή προστίμων (ύψους 316.500€) σε επιχειρήσεις τροφίμων

Στην επιβολή 87 προστίμων σε επιχειρήσεις τροφίμων συνολικού ύψους 316.500 ευρώ προχώρησε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) τον περασμένο Δεκέμβριο. 
Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση, σε όσες από τις παραπάνω περιπτώσεις προβλέπεται από τη νομοθεσία, οι υποθέσεις έχουν διαβιβαστεί στην αρμόδια Εισαγγελική Αρχή. Μερικές μόνο από τις παραβάσεις που διαπιστώθηκαν ήταν : η διάθεση μη ασφαλών, μη κανονικών και ακατάλληλων για κατανάλωση τροφίμων, για παραπλάνηση του καταναλωτή κ.α

Γιατί οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν από κρασί....

Όπως είναι γνωστό, το κατ' εξοχήν ποτό των αρχαίων Ελλήνων ήταν ο «θείος οίνος». Άνδρες, γυναίκες και παιδιά γεύονταν το ένθεο αυτό ποτό και ιδιαίτερα οι πρώτοι, που συνομιλούσαν και φλυαρούσαν ατέλειωτες ώρες κάθε μέρα στους ανδρώνες πίνοντας κρασί.

Οι συμμετέχοντες στις κρασοκατανύξεις αυτές συνήθως δεν έχαναν τη διαύγεια του νου τους επειδή το κρασί που κατανάλωναν ήταν νερωμένο. Σπάνια, και για πολύ συγκεκριμένους σκοπούς, οι αρχαίοι Έλληνες έπιναν ανέρωτο κρασί, «άκρατον οίνον». Η ανάμειξη του κρασιού με το νερό γινόταν μέσα σε μεγάλα ευρύστομα αγγεία, γνωστά ως κρατήρες, και η συνήθης αναλογία ήταν τρία μέρη νερού προς ένα οίνου.

HORECA Beer & Spirits Show

Η ενοποίηση του Beer Festival και του Bartending Show δρομολογήθηκε με στόχο ένα πιο ευέλικτο event με παλμό, που να κρατά αμείωτο το ενδιαφέρον κάθε bartender. 

Έτσι, υπό την αιγίδα της ΕΜΕ θα πραγματοποιηθεί ένα φαντασμαγορικό beer & spirits show, με τη συμμετοχή καταξιωμένων bartenders και beer bartenders. Οι φετινές εκδηλώσεις θα επικεντρώνονται στα αλκοολούχα και τη μπίρα, περιλαμβάνοντας τους διαγωνισμούς Cocktail, Flairtending, Draft Master και Beer Bottle Speed Opening.

Αλλαγές εν όψη σε βασικά είδη πρώτης ανάγκης

Αλλαγές στους κανόνες διακίνησης τεσσάρων προϊόντων ευρείας κατανάλωσης σκοπεύει να επιβάλλει η κυβέρνηση, επιδιώκοντας την ταχεία αποκλιμάκωση των τιμών και την ενίσχυση του ανταγωνισμού.

Ο υπουργός Ανάπτυξης Κωστής Χατζηδάκης, σύμφωνα με το Έθνος, μέχρι τον Ιανουάριο του 2014 αναμένεται να προχωρήσει στην άρση εμποδίων ή και στην πλήρη απελευθέρωση του θεσμικού πλαισίου που διέπει το γάλα, το ψωμί, τα απορρυπαντικά και τα μη συνταγογραφούμενα φάρμακα. Ειδικότερα, στο γάλα το υπουργείο αναμένεται να προχωρήσει στην κατάργηση της υποχρεωτικής διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος που είναι οι πέντε μέρες.

Κίνα: Η BGI το μεγαλύτερο κέντρο κλωνοποίησης γουρουνιών

Σε μαζική παραγωγή κλωνοποιημένων γουρουνιών επιδίδεται εργοστάσιο στην Κίνα. Η εταιρεία BGI είναι σήμερα το μεγαλύτερο κέντρο κλωνοποίησης χοίρων στον κόσμο. Το BBC επισκέφθηκε το εργοστάσιο στη νότια Κίνα. Το πρώτο υπόστεγο περιέχει 90 ζώα καθένα από τα οποία κυοφορεί έναν κλώνο. Πολλά από τα ζώα αυτά είναι και τα ίδια κλωνοποιημένα.

Η BGI παράγει 500 κλωνοποιημένα γουρούνια τον χρόνο καθώς η Κίνα εκμεταλλεύεται την επιστήμη σε βιομηχανική κλίμακα. Ο απεσταλμένος του BBC παρακολούθησε πώς γίνεται η διαδικασία. Μια αίθουσα λειτουργεί ως χειρουργείο όπου ένα θηλυκό ζώο είναι υπό αναισθησία στο χειρουργικό τραπέζι. Φοράει μάσκα οξυγόνου στη μουσούδα ενώ μπλε πλαστικές σακούλες καλύπτουν τις οπλές του.