Σύντομα στο τραπέζι μας τα πιο περίεργα Υβρίδια Τροφίμων

Η χρήση υβριδίων στη γεωργία είναι ευρέως διαδεδομένη με στόχο την παραγωγή είτε φυτών με μεγαλύτερη απόδοση είτε με μεγαλύτερη ανθεκτικότητα σε ασθένειες και ζιζάνια. Υβρίδιο είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο γενετικά ανόμοιων ατόμων, τα οποία όμως εκφράζουν κάποιο κοινό χαρακτηριστικό με διαφορετικό τρόπο. 

Στις αγροτικές καλλιέργειες, αγρότες και γεωπόνοι χρησιμοποιούν τον όρο για τις διαφορετικές ποικιλίες του ίδιου είδους (π.χ. καλαμπόκι) που συνήθως έχουν δημιουργηθεί με τεχνητό τρόπο για να παράγουν μεγαλύτερες ποσότητες ή πιο ανθεκτικά φυτά. Υπάρχουν παραδείγματα υβριδίων που έχουν δημιουργηθεί με φυσικό τρόπο.

Ποιοι καφέδες σας παχαίνουν!

Κοιτάξτε πρώτα καλά πόσο μεγάλο είναι το φλιτζάνι σας και τι περιέχει. Αν είναι καφές – σοκολάτα, με ζάχαρη, πλήρες γάλα και μπόλικη κρέμα γάλακτος, μπορεί εύκολα να φτάνει τις 550 θερμίδες – όσες δηλαδή και ένα χάμπουργκερ ή ένα μεγάλο κομμάτι παστίτσιο!

Εσπρέσο macchiatο: 7 θερμίδες, 0,5 γραμμάρια λίπος, 75 mg καφεΐνη. Το κλασικό «εσπρεσάκι» χρησιμοποιείται από πολλούς για να «ανοίξει το μάτι» το πρωί. Μια χαρά επιλογή είναι, κατά την Αμάντα Ουρσέλ, ακόμα κι αν περιέχει γάλα (είθισται να προστίθεται λίγο λίγων λιπαρών ή άπαχο γάλα απ’ όσους θέλουν να «διώξουν» την πικρή γεύση του καφέ).

Καπουτσίνο grande με άπαχο γάλα: 82 θερμίδες, 0,2 γραμμάρια λίπος, 150 mg καφεΐνη.
Σερβίρεται σε μεγάλο φλιτζάνι (των 470 ml) και μοιάζει τεράστιος, αλλά επειδή το γάλα είθισται να είναι άπαχο, οι θερμίδες του είναι λίγες. Παρέχει επίσης σχεδόν 8 γραμμάρια πρωτεϊνών (όσες περίπου περιέχονται και σε ένα αυγό), γεγονός που σημαίνει ότι ο συγκεκριμένος καφές μας χορταίνει κιόλας (έως έναν βαθμό). Προσέξτε μόνο πόση ζάχαρη προσθέτετε!

Κακάο : Νόστιμο & Αντιγηραντικό

Το κακάο είναι το νούμερο ένα αντιγηραντικό, καθώς δεν είναι τυχαίο ότι η επιστημονική ονομασία των σπόρων του τροπικού δέντρου κακάο είναι Theobroma cacao. Η λέξη Theobroma έχει ελληνική προέλευση (προέρχεται από τις λέξεις θεός και βρώση) και σημαίνει φαγητό των Θεών, αρκεί να το πίνετε σκέτο, χωρίς ζάχαρη, και να επιλέγετε βιολογικό κακάο με υψηλή περιεκτικότητα έως και 70%.

Σύμφωνα με τους ειδικούς το κακάο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις σε φλαβονοειδή και προκυανιδίνες, συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, αποτρέποντας την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών και προστατεύοντας έτσι από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση. 

Παγκόσμια ημέρα διατροφικής επανάστασης

Ο παγκοσμίου φήμης Βρετανός chef Jamie Oliver διοργανώνει φέτος για πρώτη φορά τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Διατροφικής Επανάστασης (Food Revolution Day). Μ’αυτή την αφορμή σήμερα στις 19 Μαίου, το εστιατόριο «Hytra» στον έκτο όροφο της Στέγης Γραμμάτων & Τεχνών του Ιδρύματος Ωνάση, οργανώνει μια γιορτή με πρωταγωνιστές τα παιδιά και με θέμα το καλομαγειρεμένο φαγητό, τα μυστικά παρασκευής και τη διαδικασία που χρειάζεται για να περάσουν τα προϊόντα της τροφικής αλυσίδας από την παραγωγή στην κατανάλωση. Εκτός από την Αθήνα, δράσεις με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφικής Επανάστασης θα πραγματοποιηθούν στη Θεσσαλονίκη, το Ηράκλειο της Κρήτης και τη Ζάκυνθο.

Το Food-isimo σας είχε ενημερώσει για την καμπάνια που είχε ξεκινήσει ο Σέφ Jamie Oliver και χαίρεται που βλέπει να παίρνει σιγά-σιγά σάρκα και οστά το «κίνημα» αυτό για την σωστή διατροφή και στην Ελλάδα!    Jamie Oliver's Food Revolution

Τα πλέον παράξενα συστατικά που υπάρχουν στα τρόφιμα!

Πόσο καλά γνωρίζουμε τα συστατικά 

που υπάρχουν μέσα στα φαγητά 

που καταναλώνουμε? Ποια μπορεί 

να είναι η προέλευσή τους και 

πόσο έχει προχωρήσει η επιστήμη 

      της βιομηχανίας τροφίμων? 

Κυστείνη (L-Cysteine) :

Αμινοξύ που φτιάχνεται από ανθρώπινες τρίχες ή φτερά πάπιας. Χρησιμοποιείται για την διατήρηση της ζύμης σε ορισμένα προϊόντα άρτου, καθώς επίσης για να βελτιώσει την υφή τους. Εξαιρετικά δημοφιλής γιατί και δεν κοστίζει τίποτα και πρόκειται για καθαρή πρωτεΐνη.

Πολτός από κορμός δέντρου (cellulose) :

Μπαίνει σε φέτες κίτρινου τυριού, dressing σαλάτας και σοκολατούχο γάλα. Έχει την ιδιότητα να εμποδίζει τα φαγητά από το να απορροφήσουν υγρασία και να τα στερεοποιεί, στην θέση του λαδιού ή του αλευριού που κοστίζει παραπάνω.

Επικίνδυνο για τα δόντια το φαγητό την νύχτα

Πολλοί από εμάς διακόπτουμε τον νυχτερινό μας ύπνο καθώς νιώθουμε το στομάχι μας άδειο και αισθανόμαστε την ανάγκη να φάμε κάτι. Έτσι, μέσα στα άγρια μεσάνυχτα παίρνουμε τον δρόμο για την κουζίνα μας με τελικό προορισμό το ψυγείο.  Υπάρχει βέβαια και η άλλη περίπτωση, να μας έχει γίνει συνήθεια αυτή η νυχτερινή λιγούρα και να έχουμε πάρει από πριν τα μέτρα μας έχοντας φροντίσει να έχουμε δίπλα μας τα απαραίτητα…

Σε κάθε περίπτωση, το φαγητό στη μέση του ύπνου δεν κάνει καλό. Φυσικά όχι μόνο σε θέμα διατροφής αλλά και για την υγεία των δοντιών. Δανοί ερευνητές σε συνεργασία με Αμερικανούς συναδέλφους τους διαπίστωσαν πως η κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής κατά τη διάρκεια της νύχτας αυξάνει τον κίνδυνο απώλειας των δοντιών. Αιτία είναι η λιγότερη ποσότητα σάλιου στο στόμα του ανθρώπου.

Δείτε επίσης το άρθρο του Food-isimo : ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΝΥΧΤΕΡΙΝΗΣ ΥΠΕΡΦΑΓΙΑΣ

Νέες Καλλιέργειες : Προοπτικές & Δυνατότητες

Με έντονους ρυθμούς ξεκινά η προετοιμασία του 1^ου Συνεδρίου – έκθεσης «ΝΕΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ, Προοπτικές & δυνατότητες». Στο συνέδριο-έκθεση θα παρουσιαστούν προτάσεις όπως καλλιέργειες για στέβια, για ιπποφαές, για κρανιές, για blueberry, για goji berry, για aloe vera, για ροδιές, για τρούφα, για μανιτάρια, για αρωματικά φυτά, για βιοκαύσιμα, για πέλετς (pellets), για αγριαγκινάρα, για βελανιδιές, για σαλιγκαροτροφία, για αγελαδοτροφία, για στρουθοκαμήλους, για ελιές πυκνής φύτευσης, για σμέουρα, για μύρτιλο, για ακτινίδια, για φραγκοστάφυλο, για βατόμουρο, για αρόνια, για θερμοκήπια και σπόρους, για λουλούδια, για καστανιές, για καρυδιές, κ.ά.

Το συνέδριο-έκθεση θα λάβει χώρα από 8 έως 11 Ιουνίου, στο Εκθεσιακό Κέντρο ΕΚΕΠ Μεταμόρφωσης-Αθήνα.

8ο Φεστιβάλ Φράουλας

Συνεχίζονται οι προετοιμασίες για το 8ο Φεστιβάλ Φράουλας, που θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 25 Μαΐου στο Γήπεδο Αναγέννησης στη Δερύνεια (Κύπρος-επαρχία Αμμόχωστου). Το Φεστιβάλ διοργανώνεται από τους Φραουλο-παραγωγούς και το Δήμο Δερύνειας. 

Όπως δήλωσε ο Δήμαρχος Δερύνειας Αντρος Καραγιάννης, ''οι φραουλοπαραγωγοί και οι σύζυγοί τους ετοιμάζουν πυρετωδώς τα παρασκευάσματα της φράουλας, όπως λικέρ, μαρμελάδα και χυμό, που θα προσφερθούν δωρεάν στον κόσμο που θα παρευρεθεί στο Φεστιβάλ Φράουλας που αρχίζει στις 19.30 το βράδυ της Παρασκευής 25 Μαΐου''.

Πρόσθεσε ότι ''προκειμένου να εξυπηρετήσουν τους χιλιάδες επισκέπτες που αναμένονται και φέτος στο Φεστιβάλ, τα οργανωμένα σύνολα του Δήμου Δερύνειας προετοιμάζονται με τα δικά τους περίπτερα και θα πωλούν φαγητά, ποτά και διάφορα άλλα παρασκευάσματα φράουλας''. Ο κ. Καραγιάννης ανέφερε ακόμα ότι το Φεστιβάλ τελεί υπό την αιγίδα του Προέδρου της Δημοκρατίας Δημήτρη Χριστόφια.

Το κίνημα της πατάτας "μεταφέρεται" και στο Ελαιόλαδο!

Γράφει ο Δρ. Νίκος Μιχελάκης - Επιστημονικός Διευθυντής του ΣΕΔΗΚ.

Το «Κίνημα της πατάτας», όπως ονομάστηκε η πρωτοβουλία άμεσης διάθεσης του προϊόντος αυτού από παραγωγούς σε καταναλωτές, άρχισε σταδιακά και με τη βοήθεια των Μέσων Ενημέρωσης αλλά και Δήμων ή και άλλων φορέων να παίρνει διαστάσεις και να επεκτείνεται και γεωγραφικά αλλά και ποιοτικά και να φθάνει και σε αλλά προϊόντα, όπως το ελαιόλαδο.

Και βέβαια η νέα αυτή κατάσταση πρέπει να δεχτούμε ότι είναι απόρροια της οικονομικής κρίσης και ότι η ρήση των αρχαίων «η πενία τέχνας κατεργάζεται» φαίνεται να βρίσκει στην περίπτωση αυτή την πλήρη επιβεβαίωσή της.

Γιατί, η τεράστια διαφορά τιμών παραγωγού - καταναλωτή υπήρχε πάντοτε και παρά το ότι διατυμπανιζόταν από παράγοντες των παραγωγών και καταναλωτών, δεν είχε καταφέρει να συγκινήσει τους αρμοδίους αλλά ούτε και να προκαλέσει τις ενδιαφερόμενες ομάδες να προχωρήσουν σε πράξεις για την αντιμετώπισή της. 

Ανάκληση Επιδορπίων Γιαουρτιού

Ανάκληση ποσότητας άνω των 100.000 επιδορπίων γιαουρτιού της Carrefour Μαρινόπουλος! Σε συνέχεια του από της 4ης Μαΐου 2012 Δελτίου Τύπου που αφορούσε την ανάκληση επιδορπίων γιαουρτιού λόγω ανάπτυξης ευρωτίασης (μούχλας) και ύστερα από σχετικούς ελέγχους που διενήργησαν οι Περιφερειακές Διευθύνσεις Κεντρικής Μακεδονίας και Θεσσαλίας του ΕΦΕΤ, όπου και άλλες παρτίδες των ανωτέρω προϊόντων εμφάνισαν αλλοίωση οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, ο ΕΦΕΤ απαίτησε την προληπτική ανάκληση / απόσυρση του  συνόλου των παρτίδων της σειράς προϊόντων «Επιδόρπια γιαουρτιού CARREFOUR».