Οι λεπτοί μπορούν να ελέγξουν τη λιγούρα τους καλύτερα από τους παχουλούς

Οι αδύνατοι άνθρωποι έχουν γενικά καλύτερες εγκεφαλικές άμυνες, που τους επιτρέπουν να αντιστέκονται πιο αποτελεσματικά στους πειρασμούς, να φάνε παχυντικές τροφές με πολλές θερμίδες, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, που συμπέρανε ότι όσοι τρώνε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μένοντας αδύνατοι, έχουν γενικά μεγαλύτερο αυτό-έλεγχο στην πείνα τους. Σύμφωνα με την έρευνα, το μυστικό για να μείνει κανείς αδύνατος, είναι να μην μειώνεται το επίπεδο γλυκόζης (σακχάρου) στον εγκέφαλό του, γιατί αλλιώς πέφτει θύμα των πειρασμών του.

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Γιέηλ, με επικεφαλής τον Ρόμπερτ Σέργουιν και την καθηγήτρια ψυχιατρικής και νευροβιολογίας Ρατζίτα Σίνχα, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο ιατρικό περιοδικό «Journal of Clinical Investigation», σύμφωνα με το πρακτορείο Ρόιτερ, μελέτησαν τον εγκέφαλο 14 υγιών ανθρώπων (εννέα λεπτών και πέντε παχουλών), δύο ώρες μετά το φαγητό.

Κανέλα η λύση για την Ναυτία

Υποφέρετε κάθε φορά που πατάτε το πόδι σας σε πλεούμενο? Η λύση δεν έρχεται από το φαρμακείο αλλά αντιμετωπίζεται με τα πατροπαράδοτα γιατροσόφια της γιαγιάς!

Μία μέρα προτού ξεκινήσετε για το ταξίδι, φτιάξτε ένα έγχυμα με ίσα μέρη κανέλας, γαρίφαλου και ξερής μέντας. 

Υπολογίστε μία πρέζα για κάθε φλιτζάνι. Αφήστε τα μπαχαρικά και το βότανο στο βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Φτιάξτε μια ποσότητα 2-3 φλιτζανιών, και πίνετε σε όλη τη διάρκεια της μέρας μερικές γουλιές. Στο ταξίδι, θα διαπιστώσετε ότι η ναυτία δεν είναι πρόβλημα που σας αφορά!

Τα προβιοτικά διώχνουν την κατάθλιψη

Τα βακτήρια που υπάρχουν στα γιαούρτια μπορεί να συμβάλλουν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, αναφέρει η επιθεώρηση «Proceedings of the National Academy of Sciences».

Η σχετική μελέτη έδειξε πως τα προβιοτικά ή «καλά» βακτήρια, που προστίθενται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, έχουν την ικανότητα να αλλάζουν την χημεία του εγκεφάλου και να καταπραΰνουν τα συμπτώματα των αγχωδών διαταραχών και των διαταραχών που σχετίζονται με την κατάθλιψη.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, στα οποία οι ερευνητές χορήγησαν το βακτήριο γαλακτοβάκιλλος (ή λακτοβάκιλλος) rhamnosus. Τα ζώα εκδήλωσαν λιγότερες ενδείξεις στρες, άγχους και καταθλιπτικής συμπεριφοράς απ’ ό,τι άλλη ομάδα ζώων τα οποία δεν πήραν αυτό το συμπλήρωμα.

“Απλά μαθήματα decantage”

Επτά ερωτήσεις και απαντήσεις για τη μετάγγιση του κρασιού σε μια γυάλινη καράφα - Aπo τη Mερόπη Παπαδοπούλου

 Σήμερα,  προς τα τέλη του Σεπτεμβρίου και με τα σχολεία να έχουν την τιμητική τους, αποφάσισα να δώσω στη σελίδα (περιοδικό Κ-Καθημερινή) εκπαιδευτικό χαρακτήρα, ώστε να βρίσκομαι στο πνεύμα της εποχής. Με δυο λόγια να απαντήσω σε μερικές ερωτήσεις που γίνονται συχνά τόσο από τους καλούς μας αναγνώστες όσο και από τους φίλους μου, που πολλές φορές παρασύρονται και με αντιμετωπίζουν όπως τους γιατρούς στις κοινωνικές συναναστροφές: με τρελαίνουν στις ερωτήσεις σχετικά με το κρασί και τα ποτά.

Μία από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις αφορά τη μετάγγιση του κρασιού από τη μητέρα-φιάλη σε μια γυάλινη καράφα.

«Γιατί το κάνουμε και πότε»

Συνήθως, το κάνουμε σε παλαιωμένα ή αφιλτράριστα κρασιά, για να τα απαλλάξουμε από το ίζημα και να τους δώσουμε την ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με τον αέρα, ώστε να αναπνεύσουν και να βελτιώσουν τα αρώματά τους.

Τα «Μυστικά» του Σταφυλιού!

Το σταφύλι ήταν ανέκαθεν πολύτιμο. Εκτός από  πλούσιο σε βιταμίνες  συστατικό διατροφής, ήταν πάντα γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά την εξωτερική χρήση : για δερματοπάθειες, παθήσεις στα μάτια, τοπικούς πόνους, ακόμη και εγκαύματα. 

Σήμερα, τόσο ο καρπός του σταφυλιού όσο και τα κουκούτσια του, αξιοποιούνται σε αντιγηραντικές θεραπείες, σε φροντίδες προσώπου, σώματος και μαλλιών. Σταφυλοθεραπείες προφέρουν, άλλωστε, σε ευρεία κλίμακα και πολλά κέντρα αισθητικής - spa.

Το "Ομηρικό" φρούτο :
Οι αρχαιότερες αναφορές του εντοπίζονται στα Ομηρικά έπη. Ο ποιητής εκθειάζει τις αρετές του, στα συμπόσια των ηρώων δεσπόζει άλλωστε η κατανάλωση σταφυλιού, Ο Oδυσσέας δίνει στον Eυρύμαχο να φάει σταφύλι, παρά το γεγονός ότι είναι ακόμα βρέφος. Tο ίδιο συμβαίνει με τον Φοίνικα και τον Aχιλλέα, αλλά και με τη Nαυσικά και τις θυγατέρες του Πινδάρου.

Κρέας : ο βασιλιάς της κουζίνας!

Έχει ενοχοποιηθεί όσο λίγες τροφές. Το κρέας ανήκει στην κατηγορία των τροφίμων εκείνων που - αν και πλούσια σε πρωτεϊνες (Pr) και σίδηρο (Fe2) - καθίστανται βλαβερά λόγω κορεσμένου λίπους, σε περιπτώσεις κατάχρησης (Πάν μέτρον Άριστον). Η γεύση του παραμένει ωστόσο κορυφαία, με φανατικούς φίλους, ανεξαρτήτως είδους και τρόπου μαγειρέματος. 

Δεν πρέπει να αφήνουμε το κρέας να στεγνώνει.  Εάν χάσει τα υγρά του, χάνει και όλα τα θρεπτικά συστατικά που έχει να μας προσφέρει. Μην μπερδεύουμε τα υγρά με το αίμα στα σφάγια πραγματοποιείται άλλωστε αφαίμαξη, ώστε να μειώνεται κατά πολύ η πιθανότητα ανάπτυξης μικροβίων και μικροοργανισμών.

Βιταμίνη Β9 (ή φολικό οξύ)

Το φολικό οξύ που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β9 είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που ανήκει στην οικογένεια των βιταμινών Β.  Ο ρόλος που έχει το φολικό οξύ στον οργανισμό είναι πολύ σημαντικός, καθώς χρειάζεται για τη δημιουργία νέων κυττάρων, για τη σύνθεση του DNA και του RNA. Παράλληλα είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Το φολικό οξύ σε συνέργεια με τη βιταμίνη C και τη βιταμίνη Β12 βοηθούν τον οργανισμό μας στο να μεταβολίζει, να διασπά, να χρησιμοποιεί και να συνθέτει νέες πρωτεΐνες.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες διαλύονται στο νερό. Για αυτό οι ποσότητες που δεν χρειάζονται στον οργανισμό δεν αποθηκεύονται αλλά αποβάλλονται από τα ούρα. Αυτό σημαίνει ότι ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται κάθε μέρα να προσλαμβάνει από τη διατροφή ή από συμπληρώματα την ποσότητα φολικού οξέος που χρειάζεται.

Πιστοποίηση βιολογικών

Στη φάση της ενηλικίωσης περνά η βιολογική γεωργία στη χώρα μας, αφού έχει κλείσει πλέον τα 18 χρόνια από την ίδρυση του πρώτου οργανισμού πιστοποίησης. Η χρονιά της ωριμότητας συμπίπτει με την εκκίνηση μίας νέας πενταετίας επιδοτήσεων, μέσω του σχετικού ευρωπαϊκού προγράμματος.

Το θέμα είναι εάν η «προίκα» αυτή της ενηλικίωσης θα αξιοποιηθεί ως μία απλή λευκή επιταγή για να περάσει ευχάριστα η πενταετία και στη συνέχεια να βυθιστεί ο κλάδος στο μετεφηβικό σύνδρομο της αγωνίας για το μέλλον ή εάν αξιοποιηθούν τα χρήματα για να χτιστεί ένα πιο στέρεο μέλλον από τους ίδιους τους παραγωγούς. Τα πρώτα άγουρα χρόνια έδειξαν πάντως ότι η δυναμική της εγχώριας κατανάλωσης, των υψηλών τιμών και των εύκολων εξαγωγών μπορεί να δώσει το καλύτερο αποτέλεσμα στους σοβαρούς παραγωγούς.

Διεθνές συνέδριο για την Βιολογική Γεωργία στη Ζάκυνθο

Πλησιάζει ο καιρός για το Διεθνές συνέδριο του Μεσογειακού Τμήματος της IFOAM (AgriBioMediterraneo), για την Βιολογική Γεωργία και τον Αγρο-οικοτουρισμό στη Μεσόγειο που θα πραγματοποιηθεί στις 16-18 Σεπτεμβρίου 2011 στη Ζάκυνθο.

Στόχος του Συνεδρίου είναι η ανάδειξη και ενδυνάμωση της σχέσης της βιολογικής γεωργίας και του αγρο-οικοτουρισμού, η οποία μπορεί να συμβάλλει σε μία εναλλακτική ανάπτυξη, στην προστασία της βιοποικιλότητας, στη στήριξη της άμεσης εμπορίας (local markets, direct sales), στην ανάδειξη των τοπικών αγρο-κοινωνικο-πολιτιστικών χαρακτηριστικών κάθε περιοχής, στην αλληλένδετη σχέση προστατευόμενων περιοχών και της βιολογικής γεωργίας, καθώς και στην περιβαλλοντική εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση.

Γιορτή Φιστικιού 2011 στην Αίγινα

Το μεγαλύτερο παστέλι του κόσμου, παρασκευασμένο από γνήσιο Aιγινήτικο φιστίκι, φιλοδοξεί να φτιάξει η Λέσχη Αρχιμαγείρων  Ελλάδας που θα λάβει μέρος στο Φεστιβάλ Φιστικιού, το οποίο διοργανώνεται για τρίτη συνεχή χρονιά στην Αίγινα, από τις 15 έως τις 18 Σεπτεμβρίου 2011.

Το παστέλι, που θα έχει μήκος 40 μέτρα και πλάτος 20 εκατοστά, θα διεκδικήσει ρεκόρ Γκίνες. Το τεράστιο γλυκό θα παρασκευαστεί εξολοκλήρου παρουσία του κόσμου στο λιμάνι της Αίγινας και συγκεκριμένα στο χώρο που περιβάλλει το εκκλησάκι του Αγίου Νικολάου. Εκεί θα στηθεί ένα τραπέζι 45 μέτρων και οκτώ μεγάλες γκαζιέρες για ισάριθμες χύτρες χωρητικότητας 30 κιλών η καθεμία, όπου θα ετοιμάζεται το υλικό. Για τις ανάγκες της παρασκευής θα χρησιμοποιηθούν 300 κιλά ψίχα φιστίκι, 200 κιλά μέλι και 100 κιλά ζάχαρη.