Μουχλιασμένο τυρί σε παιδική συσκευασία

Μουχλιασμένο τυρί που απευθύνεται στους λιλιπούτειους καταναλωτές αποσύρεται από την αγορά μετά από απόφαση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους καταναλωτές που έχουν ήδη προμηθευτεί το προϊόν να μην το καταναλώσουν. Ειδικότερα ο Ε.Φ.Ε.Τ. και συκγκεριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο υποδοχής καταγγελιών πολιτών, έγινε αποδέκτης δύο καταγγελιών με προσκόμιση δείγματος.

Οι καταγγελίες αφορούσαν τυρί Γκούντα Ολλανδίας, με την εμπορική ονομασία MINI CARREFOUR KIDS, με ημερομηνία ανάλωσης 2/3/2012, σε διχτάκι των έξι τεμαχίων, των είκοσι (20) γραμμαρίων έκαστο, που παράγεται στην Ολλανδία (Κωδ. Αριθμός Έγκρισης Ζ 0507) και διανέμεται από την Carrefour Μαρινόπουλος ΑΕ (Αγ. Δημητρίου 63, Άλιμος), σε ορισμένα εκ των οποίων διαπιστώθηκε επιφανειακή ευρωτίαση.

Βιταμίνη Β12 vs Αλτσχάϊμερ

Η βιταμίνη Β12 μπορεί να δράσει προστατευτικά έναντι της νόσου Αλτσχάιμερ, επιβεβαίωσε μια νέα σουηδική επιστημονική έρευνα, που δείχνει ότι οι ηλικιωμένοι, οι οποίοι έχουν μεγαλύτερα επίπεδα Β12 στο αίμα τους, αντιμετωπίζουν μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν τη διαδομένη και οδυνηρή νευροεκφυλιστική πάθηση.

Η βιταμίνη Β12 ανήκει στην οικογένεια των υδατοδιαλυτών βιταμινών του συμπλέγματος Β. Είναι αναγκαία για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος, τα οποία με την βοήθεια της αιμοσφαιρίνης μεταφέρουν το οξυγόνο σ΄ολόκληρο το σώμα. Επίσης η Βιταμίνη Β 12 παίζει σημαντικό ρόλο στο νευρικό μας σύστημα. Η Βιταμίνει Β12 υπάρχει στο κρέας, στα ψάρια, τα λαχανικά και τα δημητριακά, Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίδεται στην διατροφή μας καθώς άνθρωποι που είναι αποκλειστικά χορτοφάγοι, μπορεί να εμφανίσουν αποβιταμίνωση!

Πόσο διατηρούνται οι Βιταμίνες

Πολύς λόγος γίνεται κατά καιρούς για τις Βιταμίνες. Οι Βιταμίνες έχουν μπεί στην ζωή μας από τότε που άρχισαν να γίνονται γνωστά τα αποτελέσματα της έλλειψής τους για την υγεία μας κ τον οργανισμό μας. Οι Βιταμίνες άρχισαν να απασχολούν για τα καλά την επιστημονική κοινότητα όταν το 1912 επισημάνθηκε η ύπαρξή τους και ο ρόλος τους στην υγεία μας από τον Πολωνό Δρ. Φούνκ, ο οποίος συνέχισε την έρευνα των Εϋκμαν και Λίμπιγκ στο ινστιτούτο Λίστερ. Πριν από 2500 χρόνια ο Ιπποκράτης έλεγε ότι πρέπει να αναζητάμε τη θεραπεία στην τροφή μας!

Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχονται στα διάφορα τρόφιμα ελαττώνεται κατά την διάρκεια της αποθήκευσής τους. Το πλέον γνωστό παράδειγμα είναι η Βιταμίνη C. Στη συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου καταστρέφεται πολύ γρήγορα. Εφόσον όμως διατηρούνται τα τρόφιμα σε χαμηλή θερμοκρασία παραμένει αναλλοίωτη μία σημαντική ποσότητα της βιταμίνης. 

( βλέπε Φρούτα & Λαχανικά : Πώς πρέπει να αποθηκεύονται )

To Μέλι «ασπίδα» για τον ανθρώπινο οργανισμό

Ολοένα και μεγαλύτερο κοινό αποκτά η ενασχόληση με την μελισσοκομία σε μια εποχή που η ανεργία μαστίζει και πολλοί νέοι άνθρωποι αναζητούν λύσεις στο επαγγελματικό αδιέξοδο. 

Το μέλι είναι ευεργετικό τόσο για την ανθρώπινη υγεία όσο και για την τόνωση της ελληνικής οικονομίας όπως όλα δείχνουν. Οι Έλληνες καταναλώνουν μέλι και είναι ένα προϊόν που αγαπούν. Για την ακρίβεια στη χώρα μας παράγονται 15-17.000 τόνοι και εισάγονται 2500 τόνοι. Από την παραγωγή μας διοχετεύουμε στο εξωτερικό περίπου 500 τόνους.

Το ξηροθερμικό κλίμα της Ελλάδας ευνοεί την ανάπτυξη φυτών με πλούσια αρώματα και αυτό συντελεί στην παραγωγή ενός αρωματικού μελιού. Για αυτό άλλωστε το ελληνικό μέλι είναι φημισμένο σε όλο τον κόσμο.

Αξίζει να θυμηθούμε ορισμένα παλαιότερα άρθρα του Food-isimo :

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ : Ένα Θαύμα της Φύσης 

ΠΕΡΙ ΜΕΛΙΟΥ...... 

ΚΡΥΣΤΑΛΛΩΣΗ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ

Ιδανικό στη δίαιτα το κουνουπίδι

   Το κουνουπίδι συμβάλλει 

       στη μείωση της LDL 

     «κακής» χοληστερόλης

Το κουνουπίδι θωρακίζει τον οργανισµό µας όσο λίγα λαχανικά, αφού φαίνεται να διαθέτει µοναδικές αντικαρκινικές ιδιότητες, ενώ χάρη στις ελάχιστες θερµίδες του είναι ιδανικό για δίαιτα.

Ιδιότητες :
Εκτός του ότι είναι πλούσιο σε νερό, το κουνουπίδι, που ανήκει στην ίδια οικογένεια µε το µπρόκολο και το λάχανο, αποτελεί και πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών και βιταµινών όπως A, B1, B2, B3, B6 και C. Επίσης περιέχει παντοθενικό οξύ, µαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ, συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστηµα. Επιπλέον, όντας εξαιρετική πηγή διαλυτών φυτικών ινών, το κουνουπίδι συµβάλλει στη µείωση της LDL «κακής» χοληστερόλης, ενώ, χάρη στα υψηλά επίπεδα της «γλυκοζιδάσης» που περιέχει, χαρακτηρίζεται ένας από τους ισχυρότερους αντικαρκινικούς διατροφικούς παράγοντες. Τέλος τα 150 γρ κουνουπίδι περιέχουν µόλις 25 θερµίδες, γεγονός που το κάνει και µια εξαιρετική τροφή για περιόδους δίαιτας.

Έως 94% η αυτάρκεια στα αγροτικά προϊόντα

Στο 94% περίπου ανέρχεται κατά μέσο όρο το ποσοστό αυτάρκειας της χώρας σε αγροτικά προϊόντα. Αυτό προκύπτει από τα στοιχεία μελέτης της ΠΑΣΕΓΕΣ για μια σειρά βασικών αγροτικών – διατροφικών προϊόντων φυτικής και ζωικής παραγωγής για το έτος 2010.

Ειδικότερα, το ποσοστό αυτάρκειας στη φυτική παραγωγή ανέρχεται, κατά μέσο όρο, στο 99% περίπου, αλλά διαφοροποιείται μεταξύ επιμέρους κατηγοριών προϊόντων, όπως τα δημητριακά, όπου η αυτάρκεια φτάνει το 82% περίπου, με το μικρότερο ποσοστό να καταγράφεται στο μαλακό σιτάρι (32%) κ το υψηλότερο στο ρύζι (171%). Στο ελαιόλαδο και τις ελιές η αυτάρκεια εμφανίζει υψηλό ποσοστό, δεδομένου ότι η χώρα παραμένει έντονα εξαγωγική στα δύο αυτά προϊόντα.

Ασφαλή τα προϊόντα της Βοιωτίας σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ

Ασωπός ποταμός 

Στο πλαίσιο των Προγραμμάτων Επισήμου Ελέγχου της Ασφάλειας και Ποιότητας των Τροφίμων, ο ΕΦΕΤ οργάνωσε το 2011 ένα εκτεταμένο πρόγραμμα ελέγχων των επιπέδων βαρέων μετάλλων σε τρόφιμα φυτικής παραγωγής (καρότα, πατάτες και κρεμμύδια).

Στόχος του προγράμματος ήταν για πρώτη φορά η συλλογή ικανοποιητικού αριθμού αξιόπιστων στοιχείων για τα επίπεδα των βαρέων μετάλλων (μόλυβδο, κάδμιο, νικέλιο και χρώμιο) σε αγροτικά προϊόντα της Βοιωτίας, όπου κατά καιρούς έχει τεθεί το θέμα επιβάρυνσής τους με βαρέα μέταλλα λόγω της βιομηχανικής ρύπανσης που έχει υποστεί διαχρονικά η περιοχή του Ασωπού ποταμού. Δειγματοληψία πραγματοποιήθηκε στις περιοχές Βοιωτίας και Εύβοιας από την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας και σε περιοχές των Περιφερειών Κρήτης, Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης, Θεσσαλίας και Ηπείρου.

Όχι Ευρωκοινοβουλίου στην ένδειξη «με λιγότερα λιπαρά»

Απέρριψαν οι Ευρωβουλευτές σήμερα Πέμπτη 2 Φεβρουαρίου 2012 το σχέδιο της Κομισιόν να δώσει τη δυνατότητα στις βιομηχανίες τροφίμων να αναγράφουν στις ετικέτες των προϊόντων τους την ένδειξη: με λιγότερο λίπος, ζάχαρη ή αλάτι.

Η ψηφοφορία ήρθε δύο μέρες πριν όταν τα μέλη μιας κοινοβουλευτικής επιτροπής αντιτάχθηκαν στην πρόταση για προσθήκη νέων διατροφικών κατηγοριών στους διατροφικούς ισχυρισμούς που αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων.

Η πρόταση της Κομισιόν θα επέτρεπε στις βιομηχανίες να ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους έχουν τουλάχιστον 15% λίπος, ζάχαρη ή αλάτι, σύμφωνα με την περιεκτικότητα του ίδιου του προϊόντος και όχι βάσει άλλων συναφών προϊόντων της αγοράς.

http://www.agronews.gr

Η Ιστορία του Burger…

Τα burgers αν και είναι ταυτισμένα με την Αμερικάνικη κουλτούρα έχουν άλλο τόπο καταγωγής…Γύρω στα 1200 μ.Χ. στά υψίπεδα της κεντρικής Ασίας (σημερινή Μογγολία) οι πολεμιστές του Τσενγκις Χάν «κιμαδοποίησαν» πρώτοι – εκτός πολλών άλλων που βρέθηκαν στον διάβα τους – το σκληρό κρέας κάτω από τις σέλλες των αλόγων τους και στη συνέχεια μετέφεραν την συνταγή αυτή στις κατεχόμενες περιοχές. Με τα χρόνια ο Ρώσοι πρόσθεσαν αυγά και κρεμμύδι στον κιμά και η συνταγή εξαπλώθηκε στην κεντρική Ευρώπη.  Το μεταναστευτικό κίνημα του 19ου αιώνα οδήγησε την συνταγή και στις ΗΠΑ.

Αν και πολλοί ερίζουν για την εφεύρεση του hamburger αυτή αποδίδεται –σύμφωνα με νεότερα στοιχεία- στον Louis Lassen και στο εστιατόριο Louis Lunch στο New Haven του Connecticut. Προσπαθώντας να εξυπηρετήσει έναν ανυπόμονο πελάτη ο Lassen το 1895, σέρβιρε ένα μπιφτέκι ανάμεσα από δυο φέτες ψημένου ψωμιού κι έτσι γεννήθηκε το σημερινό burger!

1ο HORECA Beer Festival

Το 1ο HORECA Beer Festival θα πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της 7ης HΟRECA από 4 έως 7 Φεβρουαρίου 2012 στο Metropolitan Expo.

Για 4 ολόκληρες μέρες η μπίρα -το πλέον δημοφιλές και ανερχόμενο αλκοολούχο ποτό της εποχής- θα βρεθεί στο επίκεντρο ενός πρωτοποριακού φεστιβάλ, που στόχο έχει να ενημερώσει σωστά και υπεύθυνα όλους τους επαγγελματίες της Μαζικής Εστίασης για τα διαφορετικά είδη και τα γευστικά χαρακτηριστικά τους, τις τεχνικές του σωστού σερβιρίσματος (για draft και μπουκάλι), τους αμέτρητους γευστικούς συνδυασμούς, αλλά και να παρουσιάσει πρωτότυπες συνταγές μαγειρικής με μπίρα! Ταυτόχρονα θα δοθεί η ευκαιρία στους παραγωγούς μπίρας να παρουσιάσουν τα νέα brands και τις ποικιλίες τους σε ένα ειδικό δυναμικό αγοραστικό κοινό.