Ξαναμοιράζεται η πίτα στην πιστοποίηση βιολογικών!!!

Νέα δεδομένα στην αγορά της πιστοποίησης των βιολογικών προϊόντων δημιουργεί η απόφαση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης Κώστα Σκανδαλίδη για την έγκριση δύο νέων παικτών, της TÜV ΕΛΛΑΣ ΑΕ και της                Q−CERT ΕΠΕ ως φορέων ελέγχου και πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας.

Η απόφαση αυτή μοιράζει εκ νέου την «πίτα» των βιολογικών, «κομμάτι» της οποίας διεκδικούν πλέον οι παραπάνω εταιρείες, οι οποίες, όπως είναι φυσικό, θα εντείνουν τον ανταγωνισμό στο συγκεκριμένο κλάδο.

Κι αυτό γιατί, μπορεί οι «πιστοποιημένοι» φορείς στον κλάδο των βιολογικών να προσέγγιζαν σε αριθμό τους δέκα, ωστόσο, το 80-85% της αγοράς κατείχαν όλα αυτά τα χρόνια οι δύο παραδοσιακοί φορείς πιστοποίησης βιολογικών, δηλαδή η ΔΗΩ και η ΒΙΟΕΛΛΑΣ.  

Η ΝΑΝΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΙΣΒΑΛΛΕΙ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Η νανοτεχνολογία, η επιστήμη των μικρών, ετοιμάζεται για πολύ μεγάλα πράγματα και στον τομέα της διατροφής, αφού έχει ήδη επιχειρήσει δυναμική είσοδο σε πολλά άλλα πεδία, όπως αυτά των υπολογιστών ή της ιατρικής, υποστηρίζουν οι θιασώτες των νανοεπιστημών. Συμπληρώνουν ότι το παρόν του μέλλοντός μας γράφεται ήδη σε επίπεδο δισεκατομμυριοστού του μέτρου και υπόσχεται ασφαλέστερα τρόφιμα, ακόμη και λύση στο πρόβλημα του υποσιτισμού εκατομμυρίων ανθρώπων.

Την ίδια στιγμή όμως που κάποιοι μιλούν για το νανο-μέλλον της διατροφής μας δεν είναι λίγες οι φωνές που αναφέρουν ότι το νέο σενάριο που βασίζεται κυριολεκτικώς στην... επιστημονική φαντασία είναι ουσιαστικώς το σενάριο ενός θρίλερ το οποίο εκτυλίσσεται στο πιάτο μας με πρωταγωνιστές τρόφιμα «Νανο-Φρακενστάιν». Πολλοί επιστήμονες σημειώνουν ότι δεν γνωρίζουμε τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει η διείσδυση νανοσωματιδίων στον ανθρώπινο οργανισμό ενώ παράλληλα είναι δύσκολο να τις μάθουμε σύντομα αφού δεν υφίστανται οργανωμένες ελεγκτικές αρχές που θα θέσουν στο μικροσκόπιό τους όλα τα μεγάλης ισχύος για το μέλλον των καταναλωτών «μικροπράγματα» στη βάση των οποίων εργάζονται πυρετωδώς οι ερευνητές των βιομηχανιών τροφίμων. Ας ελπίσουμε ότι όταν θα ολοκληρωθούν τα γυρίσματα αυτού του «έργου» το οποίο, θέλοντας και μη, θα παρακολουθούμε όλοι να παίζεται καθημερινά στην κουζίνα μας, θα γραφτεί και ένα happy end (για τους καταναλωτές).

ΝΕΑ ΜΕΘΟΔΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Ύστερα από μία σειρά ερευνών το Πανεπιστημίου του Oregon των ΗΠΑ έχει αναπτύξει ένα νέο βρώσιμο, άγευστο υλικό με αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως μεμβράνη συσκευασίας τροφίμων είτε ως μέσο εμβάπτισης τροφίμων για την συντήρησή του!

watch the video.......

ΣΤΟ ΜΙΚΡΟΣΚΟΠΙΟ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Στην αρχαιότητα, το χρησιμοποιούσαν ευρέως τόσο για τη νοστιμιά του όσο και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Στις μέρες μας, μπορεί να αποτελεί ένα κοινό υλικό μαγειρικής, αλλά οι περισσότεροι δεν γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η διατροφική του αξία.

Τα τελευταία χρόνια, επιστημονικές μελέτες καταδεικνύουν ότι η κατανάλωσή του μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας με πολλούς τρόπους : Είναι φτωχό σε θερμίδες και νάτριο, ενώ δεν έχει χοληστερίνη. Είναι πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες, όπως δισουλφίδια και τρισουλφίδια, που είναι υπεύθυνα για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του, αλλά και για τις αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Τα Eνεργειακά ροφήματα (ENRGY DRINKS) αυξάνουν τον κίνδυνο εξάρτησης από το αλκοόλ!!!!

Η συχνή κατανάλωση ενεργειακών ποτών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ανθρώπου να εξαρτηθεί από το αλκοόλ, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, που αποδίδει τον κίνδυνο στην καφεΐνη, την οποία συνήθως περιέχουν αυτά τα ροφήματα, για να τονώσουν τον οργανισμό, ιδίως όσων αθλούνται έντονα.

Τα ενεργειακά ποτά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους νέους και ειδικότερα τους φοιτητές, οι οποίοι συχνά τα συνδυάζουν με αλκοολούχα ποτά, προκειμένου να μένουν ξύπνιοι τα βράδια που διαβάζουν για εξετάσεις.

Οι ερευνητές, υπό την δρα Αμέλια Αρία της Σχολής Δημόσιας Υγείας του πανεπιστημίου του Μέριλαντ, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό «Alcoholism: Clinical and Experimental Research» (Αλκοολισμός: Κλινική και Πειραματική Έρευνα), σύμφωνα με τη βρετανική Independent, μελέτησαν περισσότερους από 1.000 νέους, κυρίως φοιτητές, οι οποίοι κατανάλωναν τουλάχιστον ένα ενεργειακό ρόφημα την εβδομάδα. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι νέοι αυτοί ήταν πιθανότερο να αρχίσουν να πίνουν αλκοόλ σε νεαρότερη ηλικία, να καταναλώνουν μεγαλύτερη ποσότητα αλκοόλ κάθε φορά που έπιναν και, τελικά, σταδιακά να αναπτύξουν εξάρτηση από το αλκοόλ.

ΤΟ ΣΚΟΡΔΟ ΕΙΝΑΙ ΦΑΡΜΑΚΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΕΡΤΑΣΗ

 

Το σκόρδο είναι χρήσιμο, από κοινού με την κανονική φαρμακευτική αγωγή, για την καταπολέμηση της υπέρτασης, σύμφωνα με νέα αυστραλιανή επιστημονική μελέτη.

Οι ερευνητές του πανεπιστημίου της Αδελαΐδας, υπό την Κάριν Ριντ, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό «Maturitas», σύμφωνα με το BBC, έκαναν δοκιμές με 50 εθελοντές που έπασχαν από υψηλή πίεση του αίματος.

Οι ασθενείς κλήθηκαν να πάρουν τέσσερις κάψουλες από εκχύλισμα σκόρδου ημερησίως και αποδείχτηκε ότι μετά από 12 εβδομάδες είχαν χαμηλότερη πίεση -περίπου 10mmHg χαμηλότερη η συστολική- σε σχέση με όσους είχαν πάρει εικονική κάψουλα (πλασέμπο).

Το σκόρδο, εδώ και χρόνια, θεωρείται καλό για την καρδιά. Προηγούμενες έρευνες έχουν ήδη δείξει ότι τα συμπληρώματα σκόρδου μειώνουν το επίπεδο χοληστερόλης.

Οι ειδικοί τονίζουν πάντως ότι τα συμπληρώματα σκόρδου πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ύστερα από ιατρική συμβουλή, καθώς το σκόρδο μπορεί να έχει παρενέργειες, όπως να αραιώσει το αίμα ή να αλληλεπιδράσει με άλλα φάρμακα.

Οι Αυστραλοί γιατροί τόνισαν ότι το σκόρδο δεν πρέπει να υποκαθιστά τα κανονικά φάρμακα για την υπέρταση, αλλά να δρα συμπληρωματικά προς αυτά.

http://www.kathimerini.gr/

ΠΕΡΙ ΚΡΑΣΙΟΥ......

Η διαδικασία της αμπελουργίας εικάζεται πως έχει τις ρίζες της στην αγροτική επανάσταση και τη μόνιμη εγκατάσταση πληθυσμών με σκοπό την καλλιέργεια, χρονολογείται δηλαδή γύρω στο 5000 π.Χ. Από τους πρώτους γνωστούς αμπελοκαλλιεργητές θεωρούνται οι αρχαίοι Πέρσες, οι Σημιτικοί λαοί και οι Ασσύριοι. Μεταγενέστερα οι γνώσεις αμπελουργίας και οινοποιίας μεταφέρθηκαν στους Αιγύπτιους, τους λαούς της Φοινίκης και τους πληθυσμούς της Μικρασίας και του Ελλαδικού χώρου.

Οι Αρχαίοι Έλληνες έπιναν το κρασί αναμειγνύοντας το με νερό, σε αναλογία συνήθως 1:3 (ένα μέρος οίνου προς τρία μέρη νερού). Διέθεταν ειδικά σκεύη τόσο για την ανάμειξη (κρατήρες) όσο και για την ψύξη του. Η πόση κρασιού που δεν είχε αναμειχθεί με νερό ("άκρατος οίνος") θεωρείτο βαρβαρότητα και συνηθιζόταν μόνο από αρρώστους ή κατά τη διάρκεια ταξιδιών ως τονωτικό. Διαδεδομένη ήταν ακόμα η κατανάλωση κρασιού με μέλι καθώς και η χρήση μυρωδικών. Η προσθήκη αψίνθου στο κρασί ήταν επίσης γνωστή μέθοδος (αποδίδεται στον Ιπποκράτη και αναφέρεται ως "Ιπποκράτειος Οίνος") όπως και η προσθήκη ρητίνης.

Σεμινάριο εξειδικευμενης κατάρτισης της Πανελλήνιας Ένωσης Πτυχιούχων Οινολόγων με θέμα ''Οργανοληπτικα ελαττώματα Οίνων'' πραγματοποιειται απο χτες 20 και σημερα 21 Νοεμβριου στο ΤΕΙ Αθηνας στο Τμημα Οινολογιας & Τεχνολογιας Ποτων.

Αναλυτικά το σεμινάριο περιλαμβάνει:

Παρουσίαση ελαττώματος
Δοκιμή πραγματικών δειγμάτων σε  4 ομάδες, ανάλογα με την προέλευση του ελαττώματος
Σύγκριση με τυφλό (οίνο χωρίς ελάττωμα)
Τυφλή δοκιμή 7 ελαττωμάτων 
Τυφλή δοκιμή οίνου με περισσότερα από ένα ελαττώματα

Εισηγητές του σεμιναρίου : Λάζαρος Γατσέλος, Αναστάσιος Κανέλλης,     Δρ. Παναγιώτης Ταταρίδης.

ΚΟΚΑΪΝΗ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Ίχνη κοκαΐνης από την επεξεργασία των φύλλων κόκας, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και ποτά ως πρόσθετο αρωματικών ουσιών και βάση του ποσοστού τους συμμετοχής στην συνταγή, δεν θεωρούνται επιβλαβή. Στην πράξη, κόκκοι κοκαΐνης από την επεξεργασία φύλλων κοκαΐνης, χρησιμοποιούνται παγκοσμίως στα τρόφιμα (προσοχή: στα τρόφιμα που βρίσκονται σε στερεή μορφή) ως φυσική αρωματική ουσία.

Ενδεικτικό είναι το παράδειγμα της coca-cola η οποία στα πρώτα χρόνια παραγωγής της περιείχε ίχνη κοκαΐνης. Αλλά και πιο πρόσφατα βρέθηκε μετά από ελέγχους του Γερμανικού κράτους, ότι η Red bull cola περιέχει ποσοστά κοκαΐνης. Μάλιστα με επίσημη ανακοίνωση, ανέφεραν πως τα επίπεδα κοκαΐνης που ανιχνευθηκαν δεν αποτελούν κίνδυνο άμεση απειλή για την υγεία, οστόσο η εύρεση και μόνο σημαίνει πως το συγκεκριμένο ενεργειακό ποτό δεν μπορεί να ταξινομηθεί ως τρόφιμο, και χρειάζεται νέα άδεια και ειδικές επισημάνσεις στη συσκευασία πριν επανακυκλοφορήσει.

Η ΣΟΓΙΑ ΑΣΠΙΔΑ ΣΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ

Τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νόσων αλλά και τα επίπεδα της συνολικής και της κακής χοληστερίνης (LDL) μειώνει η κατανάλωση σόγιας, όπως ανακοίνωσαν ερευνητές κατά την διάρκεια του 10ου Διεθνούς συνεδρίου παχυσαρκίας που διοργάνωσε η Ελληνική εταιρεία μελέτης της παχυσαρκίας του μεταβολισμού και των διαταραχών διατροφής και έλαβε χώρα στην Κέρκυρα στις 29-31 Οκτωβρίου. Οι ερευνητές υποστήριξαν πως η σόγια περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας πρετεΐνες και ισοφλαβόνες ουσίες δηλαδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση!